Mariusz Lewandowski
Vegetarischer ganzer Weizen- und Kräuterkrusten-Walnusskuchen
Dieses köstliche Gericht vereint eine Vielzahl reicher Aromen und Texturen mit einer knusprigen ganzen Weizen- und Kräuterkruste, einer herzhaften Walnussfüllung und einem Hauch von frischem Gemüse. Perfekt für ein gesundes Abendessen oder als beeindruckendes Zentrum eines vegetarischen Festmahls.
Zutaten:
– Für den Teig:
– 1 1/2 Tassen Vollkornmehl
– 1/2 Tasse kalte ungesalzene Butter, in kleine Würfel geschnitten
– 1 Esslöffel getrocknete Kräutermischung (wie Thymian, Rosmarin und Petersilie)
– 1/4 Teelöffel Salz
– 4-5 Esslöffel Eiswasser
– Für die Füllung:
– 1 Esslöffel Olivenöl
– 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Tasse gehackte Walnüsse
– 2 Tassen gemischtes Gemüse (wie Paprika, Zucchini und Tomaten), gewürfelt
– 1/2 Tasse Ricotta-Käse
– 1/4 Tasse geriebener Parmesan
– 2 große Eier, leicht verquirlt
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frische Kräuter zum Garnieren (wie Petersilie oder Basilikum)
Anleitung:
1. Den Teig vorbereiten:
– In einer großen Schüssel Weizenmehl, getrocknete Kräuter und Salz vermengen.
– Kalte Butterwürfel hinzufügen und mit einem Teigmischer oder den Fingern vermengen, bis die Mischung grobe Krümel bildet.
– Eiswasser nach und nach, einen Esslöffel nach dem anderen, hinzufügen und mischen, bis der Teig zusammenkommt.
– Den Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Den Ofen auf 190°C vorheizen.
3. Den Teig ausrollen:
– Auf einer leicht bemehlten Oberfläche den gekühlten Teig zu einer 9-Zoll-Tartform ausrollen.
– Den Teig vorsichtig in die Form übertragen, am Boden andrücken und an den Seiten nach oben ziehen. Überschüssigen Teig abschneiden.
4. Die Kruste blind backen:
– Die Kruste mit Backpapier auslegen und mit Backgewichten oder getrockneten Bohnen füllen.
– 15 Minuten backen, dann das Backpapier und die Gewichte entfernen und weitere 5-7 Minuten backen, bis die Kruste leicht goldbraun ist. Beiseite legen.
5. Die Füllung vorbereiten:
– In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
– Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten glasig dünsten.
– Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute garen.
– Die gehackten Walnüsse und das gemischte Gemüse zugeben und kochen, bis das Gemüse zart ist, etwa 5-7 Minuten.
– Die gekochte Gemüsemischung in einer großen Schüssel mit Ricotta-Käse, Parmesan und den verquirlten Eiern vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Den Kuchen zusammenbauen:
– Die Füllung in die vorgebackene Kruste füllen und gleichmäßig verteilen.
– Im Ofen 25-30 Minuten backen, bis die Füllung fest ist und die Oberseite goldbraun ist.
7. Garnieren und servieren:
– Den Kuchen etwas abkühlen lassen und mit frischen Kräutern garnieren.
– Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
Genießen Sie Ihren Vegetarischen ganzen Weizen- und Kräuterkrusten-Walnusskuchen als schmackhafte und gesunde Mahlzeit!
