John Washington
Vegetarischer Thai-Erdnuss-Vermicelli-Leckerbissen
Erleben Sie die lebhaften Aromen Südostasiens mit diesem köstlichen Vegetarischen Thai-Erdnuss-Vermicelli-Leckerbissen. Dieses Gericht kombiniert die seidige Textur von Vermicelli-Nudeln mit einer reichen und cremigen Erdnusssauce, angereichert mit der richtigen Menge an thailändischen Gewürzen. Gefüllt mit frischem Gemüse, schmeckt diese Mahlzeit nicht nur unglaublich, sondern bietet auch eine gesunde und nahrhafte Option für Mittag- oder Abendessen.
Zutaten:
– 200 g Reis-Vermicelli-Nudeln
– 1 Tasse Brokkoliröschen
– 1 rote Paprika, dünn geschnitten
– 1 Karotte, in Stifte geschnitten
– 1/2 Tasse in Scheiben geschnittener Rotkohl
– 1/2 Tasse Edamame-Bohnen (optional)
– 3 Frühlingszwiebeln, gehackt
– 1/2 Tasse geröstete Erdnüsse, gehackt
– 2 EL frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)
– Limetten-Spalten (zum Servieren)
Für die Erdnusssauce:
– 1/2 Tasse cremige Erdnussbutter
– 3 EL Sojasauce
– 2 EL Reisessig
– 1 EL Sesamöl
– 2 EL Ahornsirup oder Honig
– 1 EL geriebener Ingwer
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1/2 TL Chiliflocken (optional)
– 1/4 Tasse Wasser (zum Verdünnen, falls nötig)
Anleitung:
1. Nudeln zubereiten:
– Kochen Sie die Reis-Vermicelli-Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um ein Verkleben zu verhindern. Beiseite stellen.
2. Gemüse dämpfen:
– Dämpfen Sie in einem Dämpfer leicht die Brokkoliröschen, Paprikascheiben und Karotten, bis sie zart-knackig sind, etwa 3-4 Minuten. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
3. Erdnusssauce zubereiten:
– In einer mittelgroßen Schüssel die Erdnussbutter, Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Ahornsirup oder Honig, geriebenen Ingwer, gehackten Knoblauch und Chiliflocken (falls verwendet) verrühren. Nach Bedarf Wasser hinzufügen, um eine glatte, gießfähige Konsistenz zu erreichen.
4. Zutaten kombinieren:
– In einer großen Schüssel die gekochten Vermicelli-Nudeln, gedämpftes Gemüse, Rotkohl, Edamame (falls verwendet) und gehackte Frühlingszwiebeln vermengen.
5. Nudeln anrichten:
– Die vorbereitete Erdnusssauce über die Nudel- und Gemüsemischung gießen. Gut vermengen, damit alles gleichmäßig überzogen ist.
6. Anrichten und garnieren:
– Die Vermicelli-Mischung auf eine Servierplatte geben. Mit gehackten gerösteten Erdnüssen und frischem Koriander bestreuen. Mit Limetten-Spalten servieren, um die Würze zu verstärken.
7. Servieren:
– Genießen Sie dieses köstliche Gericht warm oder bei Raumtemperatur. Dieser Vegetarische Thai-Erdnuss-Vermicelli-Leckerbissen eignet sich perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder eine geschmackvolle Ergänzung für Ihr nächstes Treffen.
Guten Appetit!
