Mariusz Lewandowski
Vav Jhinga: Ein würziges Garnelencurry aus der Küstenregion Indiens
Vav Jhinga ist ein lebhaftes und reich gewürztes Garnelencurry aus den Küstenregionen Indiens, bekannt für die aromatische Mischung von Gewürzen und saftigen Garnelen. Dieses Gericht balanciert perfekt die Schärfe von Nelken und Chili mit der Säure von Tamarinde und der Süße von Kokosmilch, was ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis bietet.
Zutaten
Hauptzutaten:
– 500 g Garnelen, geschält und entdarmt
– 2 Esslöffel Kokosöl
– 1 große Zwiebel, fein gehackt
– 2 Tomaten, fein gehackt
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– 2,5 cm Ingwerwurzel, gerieben
– 2 grüne Chilischoten, eingeschnitten
– 1 Teelöffel Kurkumapulver
– 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
– 1 Teelöffel gemahlener Koriander
– 1 Teelöffel Garam Masala
– 1 Teelöffel Chilipulver
– Salz nach Geschmack
– Tamarindenpaste (2 Esslöffel in ½ Tasse heißem Wasser eingeweicht)
– 1 Tasse Kokosmilch
– Frische Korianderblätter, gehackt (zum Garnieren)
Optionale Zutaten:
– 1 Teelöffel Senfsamen
– Curryblätter für zusätzliches Aroma
Anleitung
Schritt-für-Schritt Zubereitung:
1. Tamarindenwasser vorbereiten:
– Die Tamarindenpaste in einer kleinen Schüssel in ½ Tasse heißem Wasser etwa 10-15 Minuten einweichen. Das Wasser abseihen und die Rückstände entsorgen.
2. Garnelen kochen:
– In einer großen Pfanne das Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
– Falls gewünscht, Senfsamen hinzufügen und anbraten, bevor die Zwiebeln hinzugegeben werden.
– Die Zwiebeln glasig dünsten, dann Knoblauch, Ingwer und grüne Chilis hinzufügen. Für weitere 2-3 Minuten braten, bis aromatisch.
3. Currybasis erstellen:
– Tomaten, Kurkumapulver, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Garam Masala und Chilipulver hinzufügen. Die Mischung kochen, bis das Öl vom Masala (Gewürzmischung) trennt, was etwa 5-7 Minuten dauern sollte.
– Salz nach Geschmack hinzufügen.
4. Garnelen & Kokosmilch hinzufügen:
– Die Garnelen zur Pfanne geben und gut mit der Gewürzmischung vermengen.
– Die Kokosmilch und das Tamarindenwasser hinzufügen, umrühren.
– Die Garnelen etwa 5-6 Minuten im Curry kochen lassen, bis sie rosa sind und gar.
5. Fertigstellung:
– Nachdem die Garnelen gar sind, die Würzung überprüfen und bei Bedarf Salz anpassen.
– Mit frisch gehackten Korianderblättern und, falls gewünscht, einigen frischen Curryblättern garnieren.
6. Servieren:
– Servieren Sie Vav Jhinga heiß mit gedämpftem Basmatireis, Naan oder einem beliebigen Brot Ihrer Wahl.
Bereiten Sie dieses leckere Garnelencurry zu und genießen Sie eine köstliche Kombination von Aromen aus der Küste Indiens.
