Karol Smith
Usbekischer Plov: Ein köstlicher aromatischer Reispilaw mit vielschichtigen Aromen und Komfort
Beschreibung:
Usbekischer Plov ist ein Nationalgericht Usbekistans und ein beliebter kulinarischer Schatz in Zentralasien. Dieser aromatische Reispilaw ist eine harmonische Mischung aus gewürztem Fleisch (meist Lamm oder Rind), Reis, Zwiebeln, Karotten und einer exquisiten Gewürzmischung aus Kreuzkümmel und Koriander, die ein duftendes und wohltuendes Gericht schafft. Plov wird traditionell in einem großen, schweren Topf namens Kazan gekocht, der eine gleichmäßige Zubereitung und perfekte Konsistenz gewährleistet. Oft wird er mit frischen Salaten, Fladenbrot und einer Tasse Tee serviert, was für eine herzhafte und befriedigende Mahlzeit sorgt.
Rezept:
Zutaten:
– 2 Tassen Langkornreis (vorzugsweise Basmati)
– 450 g Lamm- oder Rindfleisch, in mundgerechte Stücke geschnitten
– 2 große Karotten, geschält und in Juliennestreifen geschnitten
– 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt
– 4 Tassen Wasser oder Brühe
– 1/2 Tasse Pflanzenöl
– 1 Knolle Knoblauch, ganz und ungeschält
– 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
– 1 TL gemahlener Koriander
– 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
– 1/2 TL Kurkuma (optional für die Farbe)
– Salz nach Geschmack
– Frische Petersilie oder Koriander, gehackt, zum Garnieren
Anleitung:
1. Den Reis vorbereiten:
– Spülen Sie den Reis mehrmals unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist. Den Reis in kaltem Wasser etwa 30 Minuten einweichen und dann abgießen.
2. Das Öl erhitzen:
– In einem großen, schweren Topf oder Kazan das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es heiß ist.
3. Das Fleisch anbraten:
– Fügen Sie die Fleischstücke in den Topf hinzu und braten Sie sie von allen Seiten an, bis sie braun sind.
4. Die Zwiebeln hinzufügen:
– Die gehackten Zwiebeln dazugeben und kochen, bis sie goldbraun sind.
5. Die Karotten hinzufügen:
– Die in Juliennestreifen geschnittenen Karotten dazugeben und gut mit dem Fleisch und den Zwiebeln vermischen. Kochen, bis die Karotten zart sind.
6. Die Mischung würzen:
– Den gemahlenen Kreuzkümmel, Koriander, schwarzen Pfeffer, Kurkuma (falls verwendet) und Salz hinzufügen. Alles gut vermischen, damit es gleichmäßig mit den Gewürzen überzogen ist.
7. Wasser/Brühe hinzufügen:
– Das Wasser oder die Brühe hinzufügen, zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
8. Den Reis hinzufügen:
– Den abgetropften Reis vorsichtig über die Fleisch- und Gemüsemischung streuen. Nicht umrühren. Die ganze Knoblauchknolle mit abgeschnittener Spitze in die Mitte des Reises stecken.
9. Köcheln und dämpfen:
– Die Hitze auf mittelhoch erhöhen und den Topf erneut zum Kochen bringen. Sobald es kocht, Hitze reduzieren. Den Topf mit einem fest schließenden Deckel abdecken und den Plov etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde.
10. Ruhen und Servieren:
– Die Hitze ausschalten und den Plov weitere 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Dann den Reis vorsichtig mit einer Gabel auflockern, darauf achten, dass die Knoblauchknolle intakt bleibt, und das Fleisch und die Gemüse vom Boden unterheben.
– Den Plov heiß servieren, garniert mit frischer Petersilie oder Koriander.
Genießen Sie dieses herzhafte und aromatische Gericht mit Ihrer Familie und Ihren Freunden und tauchen Sie in das reiche kulinarische Erbe Usbekistans ein!
