Karol Smith
Ungarische Gulyás Suppe: Eine herzhafte Freude, getränkt in Tradition und Geschmack
Ungarischer Gulyás, oft als ungarischer Gulasch bezeichnet, ist eine tief traditionelle und zufriedenstellend herzhafte Suppe, die seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil der mitteleuropäischen Küche ist. Dieses Gericht ist bekannt für seine reichen, kräftigen Aromen, die sich aus einer Kombination von Rindfleisch, Paprika und einer Vielzahl von Gemüsesorten ergeben. Die ungarische Gulyás Suppe wärmt nicht nur den Körper, sondern verbindet Sie auch jedes Mal, wenn Sie einen Bissen nehmen, mit einem reichen kulturellen Erbe.
Zutaten:
– 2 Esslöffel pflanzliches Öl
– 1 große Zwiebel, fein gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 450 g Rinderbraten, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
– 2 Esslöffel süßer ungarischer Paprika
– 1 Teelöffel Kümmelsamen
– 1 Teelöffel Majoran
– 1 Lorbeerblatt
– 950 ml Rinderbrühe
– 2 große Karotten, in Scheiben geschnitten
– 1 Pastinake, in Scheiben geschnitten
– 2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
– 1 grüne Paprika, gehackt
– 2 Tomaten, fein gehackt oder 1 Dose (400 g) gewürfelte Tomaten
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
1. Erhitze das Öl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebeln hinzu und koche diese, bis sie glasig werden, etwa 5 Minuten.
2. Rühre den Knoblauch ein und koche noch eine weitere Minute, bis er duftet.
3. Gib die Rindfleischwürfel in den Topf. Koche und rühre häufig, bis das Rindfleisch auf allen Seiten angebraten ist.
4. Streue den Paprika über das Fleisch und rühre gut um, damit das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist. Dies ist für den charakteristischen Geschmack und die Farbe des Gerichts unerlässlich.
5. Füge die Kümmelsamen, Majoran und das Lorbeerblatt hinzu. Gieße die Rinderbrühe hinzu und lasse alles aufkochen.
6. Sobald es kocht, reduziere die Hitze auf ein Simmern. Decke den Topf ab und lasse es für etwa 1 bis 1,5 Stunden kochen, bis das Rindfleisch zart ist. Gelegentlich umrühren.
7. Füge die Karotten, Pastinake, Kartoffeln, grüne Paprika und Tomaten hinzu. Rühre gut um.
8. Lasse die Suppe weitere 30 Minuten köcheln, oder bis das Gemüse weich ist.
9. Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack, bevor du servierst.
Serviere diese tröstliche ungarische Gulyás Suppe mit einem Stück rustikalem Brot und genieße eine vollwertige Mahlzeit, die die alte Welt mit der neuen verbindet.
