Ultimatives Comfort Food: Geschmortes Rinderbruststück mit karamellisierten Zwiebeln und frischen Kräutern
Dieses geschmorte Rinderbruststück mit karamellisierten Zwiebeln und frischen Kräutern ist eine zeitlose, herzhafte Mahlzeit, die perfekt für Familientreffen oder besondere Anlässe geeignet ist. Die reichen Aromen des Rindfleisches werden durch die süße Karamellisierung der Zwiebeln und die aromatischen Noten von Rosmarin und Thymian hervorgehoben. Es ist ein Gericht, das Geduld erfordert, aber die zarten, schmelzenden Ergebnisse sind die Wartezeit wert.
Zutaten:
– 1,8 kg Rinderbruststück, zurechtgeschnitten
– 2 große Zwiebeln, dünn geschnitten
– 4 Knoblauchzehen, gehackt
– 720 ml Rinderbrühe
– 240 ml trockener Rotwein
– 45 ml Worcestersauce
– 30 ml Olivenöl
– 30 ml frischer Rosmarin, gehackt
– 30 ml frische Thymianblätter
– 2 Lorbeerblätter
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
1. **Ofen vorheizen:** Den Ofen auf 150°C vorheizen.
2. **Rinderbrust vorbereiten:** Das Rinderbruststück großzügig von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
3. **Rinderbrust anbraten:** In einem großen, ofenfesten Topf oder einem Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald heiß, das Rinderbruststück hinzufügen und von allen Seiten anbraten, ca. 4-5 Minuten pro Seite. Das Bruststück aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
4. **Zwiebeln karamellisieren:** Im selben Topf die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen, bis sie weich und goldbraun sind, ca. 10 Minuten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere Minute kochen.
5. **Topf ablöschen:** Den trockenen Rotwein hinzufügen, um den Topf abzulöschen, und dabei alle braunen Stücke vom Boden lösen. Den Wein um die Hälfte reduzieren lassen, dies dauert ca. 5 Minuten.
6. **Zutaten kombinieren:** Das Rinderbruststück wieder in den Topf geben, zwischen den Zwiebeln platzieren. Die Rinderbrühe, Worcestersauce, Rosmarin, Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen.
7. **Rinderbrust garen:** Die Mischung zum Köcheln bringen, dann den Topf mit einem Deckel oder Aluminiumfolie abdecken. Den Topf in den vorgeheizten Ofen stellen und für 3 bis 4 Stunden garen, bis das Rinderbruststück weich ist und mit einer Gabel zerteilt werden kann.
8. **Ruhen und schneiden:** Sobald das Rinderbruststück fertig ist, auf ein Schneidebrett legen und 10-15 Minuten ruhen lassen. Das Rinderbruststück gegen die Faser in dünne Scheiben schneiden.
9. **Servieren:** Das geschnittene Rinderbruststück mit den karamellisierten Zwiebeln und einem großzügigen Löffel der Bratensauce servieren. Dieses Gericht passt hervorragend zu Kartoffelpüree, gebratenem Gemüse oder einem frischen Salat.
Genießen Sie dieses tröstliche, geschmackvolle Gericht, das Wärme und Zufriedenheit an Ihren Esstisch bringt!
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