Ultimatives Pilz- und Spargelrisotto: Ein cremiger italienischer Genuss
Dieses köstliche und wohltuende Gericht ist ein klassisches italienisches Risotto mit erdigen Pilzen und zartem Spargel. Die cremige Textur und die intensiven Aromen machen es zu einer perfekten Mahlzeit für jeden Anlass, egal ob Sie eine Abendgesellschaft ausrichten oder ein ruhiges Essen zu Hause genießen. Befolgen Sie dieses Schritt-für-Schritt-Rezept, um ein unvergessliches Ultimatives Pilz- und Spargelrisotto zuzubereiten.
Zutaten:
– 1 Tasse Arborio-Reis
– 450 g gemischte Pilze (wie Champignons, Shiitake und Button), in Scheiben geschnitten
– 1 Bund Spargel, geputzt und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
– 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– 4 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
– 1 Tasse trockener Weißwein
– 1/2 Tasse geriebener Parmesan
– 2 Esslöffel Olivenöl
– 2 Esslöffel Butter
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Anleitung:
1. **Brühe vorbereiten:** Erhitzen Sie in einem mittelgroßen Topf die Hühner- oder Gemüsebrühe bei niedriger Hitze. Halten Sie sie während des Kochvorgangs warm.
2. **Pilze anbraten:** Erhitzen Sie in einer großen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Pilzscheiben hinzu und braten Sie sie an, bis sie Saft abgeben und goldbraun sind, ca. 5-7 Minuten. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Nehmen Sie die Pilze aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
3. **Spargel braten:** In derselben Pfanne die Spargelstücke hinzufügen und 3-4 Minuten braten, bis sie zart, aber noch knackig sind. Aus der Pfanne nehmen und zusammen mit den Pilzen beiseite stellen.
4. **Aromaten anbraten:** In einem großen, schweren Topf oder einem Dutch Oven das restliche Olivenöl und 1 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und kochen, bis sie glasig ist, ca. 5 Minuten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen.
5. **Reis anrösten:** Den Arborio-Reis in den Topf geben und umrühren, damit er mit dem Öl und der Butter überzogen wird. 2-3 Minuten kochen, gelegentlich umrühren, bis der Reis an den Rändern leicht durchscheinend ist.
6. **Mit Wein ablöschen:** Den Weißwein dazugeben und unter ständigem Rühren kochen, bis der Wein vom Reis aufgesogen wurde.
7. **Brühe hinzufügen:** Beginnen Sie, die warme Brühe nach und nach in den Reis zu geben, dabei häufig umrühren und jede Zugabe absorbieren lassen, bevor Sie die nächste hinzufügen. Fahren Sie mit diesem Vorgang fort, bis der Reis cremig ist und al dente gekocht ist, ca. 18-20 Minuten.
8. **Kombinieren und fertigstellen:** Sobald der Reis nach Ihrem Geschmack gekocht ist, die gekochten Pilze und Spargel unterrühren. Die restliche Butter und den geriebenen Parmesan hinzufügen und umrühren, bis alles gut vermischt ist und das Risotto cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. **Servieren:** Das Risotto auf Teller oder in Schüsseln geben und mit gehackter frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren und genießen!
Dieses Ultimative Pilz- und Spargelrisotto wird Sie mit seinem intensiven Geschmack und seiner cremigen Textur sicher begeistern. Genießen Sie dieses wohltuende Gericht mit einem Glas Weißwein und guter Gesellschaft!
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