Seweryn Dominsky
Ultimatives Jerk Chicken mit Clementinen-Koriander-Salat
Jerk Chicken ist ein köstliches jamaikanisches Gericht, das für seine kräftigen und würzigen Aromen bekannt ist. Mit einer aromatischen Mischung aus Piment, Thymian und Scotch-Bonnet-Chilischoten verleiht die Jerk-Würzung dem zarten Hähnchen eine schöne Schärfe. Serviert mit einem erfrischenden Clementinen-Koriander-Salat fängt dieses Gericht die Essenz der Karibik mit einer lebendigen Mischung aus würzigen, süßen und zitrusartigen Aromen ein.
Zutaten:
Für das Jerk Chicken:
– 4 Hähnchenschenkel, mit Knochen und Haut
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 EL frische Thymianblätter
– 1 EL gemahlener Piment
– 1 EL brauner Zucker
– 1 TL gemahlener Zimt
– 1 TL gemahlene Muskatnuss
– 1 TL Salz
– 1 TL schwarzer Pfeffer
– 2 Scotch-Bonnet-Chilischoten, entkernt und fein geschnitten (für mildere Schärfe weniger verwenden)
– 2 EL Sojasoße
– 2 EL Pflanzenöl
– Saft von 1 Limette
Für den Clementinen-Koriander-Salat:
– 4 Clementinen, geschält und in Segmente geteilt
– 1/2 rote Zwiebel, dünn geschnitten
– 1 Tasse frische Korianderblätter
– 1 EL Olivenöl
– Saft von 1 Limette
– Salz nach Geschmack
Anleitung:
Vorbereitung des Jerk Chicken:
1. In einer kleinen Schüssel den gehackten Knoblauch, Thymianblätter, gemahlenen Piment, braunen Zucker, gemahlenen Zimt, gemahlene Muskatnuss, Salz, schwarzen Pfeffer und gehackte Scotch-Bonnet-Chilischoten vermischen.
2. Die Sojasoße, das Pflanzenöl und den Limettensaft zur Gewürzmischung geben und gut umrühren, um eine dicke Paste zu bilden.
3. Die Gewürzpaste gleichmäßig auf die Hähnchenschenkel reiben und sicherstellen, dass sie gut bedeckt sind. Das Hähnchen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen oder über Nacht für besseren Geschmack.
Zubereitung des Jerk Chicken:
1. Den Grill oder Ofen auf 190°C vorheizen.
2. Wenn gegrillt wird, die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten auf den Grill legen und etwa 6-7 Minuten pro Seite grillen, bis die Haut knusprig ist und das Hähnchen eine Kerntemperatur von 74°C erreicht hat.
3. Im Backofen die Hähnchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech für 35-40 Minuten backen, bis die Haut knusprig ist und das Hähnchen vollständig durchgegart ist.
Vorbereitung des Clementinen-Koriander-Salats:
1. In einer großen Schüssel die Clementinensegmente, die roten Zwiebelscheiben und die frischen Korianderblätter vermengen.
2. Mit Olivenöl und Limettensaft beträufeln. Sanft vermengen.
3. Den Salat nach Geschmack mit einer Prise Salz würzen.
Servieren des Gerichts:
– Das Jerk Chicken auf einer Platte anrichten und mit dem lebendigen Clementinen-Koriander-Salat servieren. Genießen Sie die köstliche Kombination aus würzigem Jerk Chicken und erfrischendem Salat für ein herrliches kulinarisches Erlebnis!
