Seweryn Dominsky
Türkisch gefüllter Kürbis: Ein herzhaftes und geschmackvolles Gericht, das vor mittelöstlichen Aromen strotzt
Beschreibung:
Türkisch gefüllter Kürbis (Dolma) ist ein köstliches und befriedigendes Gericht, das die Aromen frischer Gemüse, Duftgewürze und herzhafter Füllung perfekt vereint. Aushöhlte Kürbisse werden großzügig mit einer Mischung aus Hackfleisch, Reis und Kräutern gefüllt und dann langsam gegart, bis sie zart sind. Dieses traditionelle türkische Rezept wird sicherlich zu einem Lieblingsgericht der Familie werden, das mit tröstlichen Texturen und einer reichen Infusion von mittelöstlichen Geschmäckern aufwartet.
Zutaten:
Für die Füllung:
– 4 mittelgroße Zucchini oder kleine Kürbisse
– 1 Tasse Reis (vorzugsweise Rundkorn)
– 250 Gramm Rinder- oder Lammhackfleisch
– 1 Zwiebel, fein gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Tomate, fein gewürfelt
– 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
– 1/4 Tasse frische Minze, gehackt
– 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
– 1 Teelöffel gemahlener Zimt
– 1 Teelöffel Paprika
– Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
– 1/4 Tasse Olivenöl
Für die Kochflüssigkeit:
– 2 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
– Saft von 1 Zitrone
– 2 Esslöffel Tomatenmark
Anleitung:
1. Den Kürbis vorbereiten:
– Schneiden Sie die Spitzen der Zucchinis oder Kürbisse ab und legen Sie sie beiseite.
– Höhlen Sie die Kürbisse mit einem kleinen Löffel oder einem Gemüseausstecher aus, lassen Sie dabei etwa 1/4 Zoll der Schale stehen. Achten Sie darauf, die Haut nicht zu durchstechen. Entsorgen Sie das Innere oder verwenden Sie es anderweitig.
2. Die Füllung zubereiten:
– In einer großen Schüssel Reis, Hackfleisch, gehackte Zwiebel, Knoblauch, Tomate, Petersilie, Minze, Kreuzkümmel, Zimt, Paprika, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen.
– Gut vermischen, bis alle Zutaten gründlich kombiniert sind.
3. Den Kürbis füllen:
– Füllen Sie jeden ausgehöhlten Kürbis mit der Fleisch- und Reisfüllung, drücken Sie sie fest hinein, lassen Sie jedoch oben etwas Platz, damit der Reis beim Garen ausdehnen kann.
– Setzen Sie die Kürbisse oben wieder auf.
4. Die Kochflüssigkeit vorbereiten:
– In einer mittelgroßen Schüssel Hühner- oder Gemüsebrühe, Zitronensaft und Tomatenmark verrühren.
5. Den gefüllten Kürbis kochen:
– Stellen Sie die gefüllten Kürbisse in einen großen Topf, damit sie aufrecht stehen und nicht umkippen.
– Gießen Sie die Kochflüssigkeit über die Kürbisse.
– Bringen Sie zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie etwa 1 Stunde köcheln, bis der Kürbis und der Reis zart sind. Falls nötig, fügen Sie beim Kochen etwas mehr Brühe oder Wasser hinzu, um die Kürbisse bedeckt zu halten.
6. Servieren:
– Nehmen Sie die gefüllten Kürbisse vorsichtig aus dem Topf und legen Sie sie auf eine Servierplatte.
– Löffeln Sie verbleibende Soße darüber und garnieren Sie mit zusätzlich gehackter Petersilie und Minze.
7. Genießen:
– Lassen Sie den gefüllten Kürbis etwas abkühlen, bevor Sie ihn servieren. Dieses Gericht kann warm oder bei Zimmertemperatur genossen werden und schmeckt besonders gut mit Joghurt oder einem frischen Salat.
Dieser Türkisch gefüllte Kürbis ist nicht nur eine Gaumenfreude, sondern auch eine nahrhafte und gesunde Mahlzeit, die perfekt für jeden Anlass ist. Guten Appetit!
