John Washington
Traditionelle Griechische Moussaka: Schichten aus aromatischer Aubergine und gewürzter Fleischsauce
Moussaka ist ein klassisches griechisches Gericht, das Schichten aus Aubergine, gewürzter Fleischsauce und cremiger Béchamelsauce bietet. Diese herzhafte und wärmende Mahlzeit eignet sich perfekt für ein Familienessen oder einen besonderen Anlass. Die Kombination aus Aromen und Texturen macht es zu einem Favoriten vieler.
Zutaten:
Für die Auberginenschichten:
– 2 große Auberginen, längs in 0,6 cm dicke Scheiben geschnitten
– Salz
– Olivenöl
Für die Fleischsauce:
– 450 g Rinder- oder Lammhackfleisch
– 1 große Zwiebel, fein gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Dose (405 g) gehackte Tomaten
– 2 EL Tomatenmark
– 120 ml Rotwein
– 1 TL gemahlener Zimt
– 0,5 TL gemahlene Pimentkörner
– 0,5 TL gemahlene Muskatnuss
– Salz und Pfeffer, nach Geschmack
– 30 ml Olivenöl
– 15 g frische Petersilie, gehackt
Für die Béchamelsauce:
– 115 g Butter
– 60 g Mehl
– 950 ml Milch, erwärmt
– 0,25 TL gemahlene Muskatnuss
– Salz und Pfeffer, nach Geschmack
– 2 Eigelb
– 100 g geriebener Parmesankäse
Zur Zubereitung:
– 60 g Semmelbrösel
– 100 g geriebener Parmesankäse
Anleitung:
1. Zubereitung der Auberginen:
1.1 Auberginenscheiben mit Salz bestreuen und etwa 30 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen, um die Feuchtigkeit zu entziehen.
1.2 Die Scheiben unter kaltem Wasser abspülen und auf Küchenpapier trocken tupfen.
1.3 Den Ofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
1.4 Die Auberginenscheiben auf dem Backblech anrichten, leicht mit Olivenöl bestreichen und für etwa 20 Minuten backen, einmal wenden, bis sie weich und goldbraun sind.
2. Fleischsauce zubereiten:
2.1 Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
2.2 Die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist.
2.3 Das Hackfleisch hinzufügen, mit einem Löffel zerbröseln und anbraten.
2.4 Das Tomatenmark, die gehackten Tomaten, den Rotwein, Zimt, Piment, Muskatnuss, Salz und Pfeffer dazugeben.
2.5 Die Hitze reduzieren und die Sauce etwa 30 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis sie eindickt.
2.6 Die gehackte Petersilie einrühren und die Sauce beiseite stellen.
3. Béchamelsauce zubereiten:
3.1 In einem mittleren Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
3.2 Das Mehl einrühren und etwa 1-2 Minuten kochen, bis sich eine glatte Paste bildet.
3.3 Nach und nach die erwärmte Milch hinzufügen, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
3.4 Weiter kochen und rühren, bis die Sauce eindickt und zu köcheln beginnt.
3.5 Vom Herd nehmen und die gemahlene Muskatnuss, Salz und Pfeffer einrühren.
3.6 In einer kleinen Schüssel die Eigelb verquirlen und nach und nach eine kleine Menge der heißen Béchamelsauce einrühren, um die Eier zu temperieren.
3.7 Die Eimischung in den Topf zurückgeben und glatt rühren.
3.8 Den geriebenen Parmesankäse einrühren und beiseite stellen.
4. Moussaka zusammenstellen:
4.1 Den Backofen auf 175°C vorheizen.
4.2 Eine 23×33 cm Auflaufform mit Olivenöl einfetten.
4.3 Die Semmelbrösel gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen.
4.4 Die Hälfte der gebackenen Auberginenscheiben über die Semmelbrösel schichten.
4.5 Die Fleischsauce gleichmäßig über die Auberginenschicht verteilen.
4.6 Die restlichen Auberginenscheiben auf die Fleischsoße legen.
4.7 Die Béchamelsauce über die oberste Auberginenschicht gießen und gleichmäßig mit einem Spatel verteilen.
4.8 Den geriebenen Parmesankäse darüber streuen.
5. Backen und servieren:
5.1 Die Moussaka im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten bis 1 Stunde backen, bis die Oberseite goldbraun und blubbernd ist.
5.2 Die Moussaka etwa 15 Minuten abkühlen lassen, bevor sie in Scheiben geschnitten und serviert wird.
Genießen Sie diese traditionelle griechische Moussaka, ein Gericht, das in jeder Bissen reiche und wärmende Aromen vereint!
