Mariusz Lewandowski
Tex-Mex Zucchini Boats
Erleben Sie eine wundervolle Mischung aus Tex-Mex-Aromen mit diesen gefüllten Zucchinibooten. Jede Zucchini ist mit einer herzhaften Mischung aus würzigem Rinderhackfleisch, Gemüse und Käse gefüllt und ergibt ein gesundes, kohlenhydratarmes Gericht, das vor Geschmack strotzt. Perfekt für Mittag- oder Abendessen, diese Zucchiniboote werden Ihren Familien und Freunden sicherlich gefallen.
Zutaten:
– 4 mittlere Zucchinis
– 450 g Rinderhackfleisch
– 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 rote Paprika, gewürfelt
– 1 Päckchen Taco-Gewürzmischung
– 60 g Maiskörner (frisch, gefroren oder aus der Dose)
– 120 g schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
– 120 g geriebener Cheddar-Käse
– 30 g gehackter frischer Koriander (optional)
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Olivenöl
– Sauerrahm und Salsa zum Servieren
Anweisungen:
1. Ofen vorheizen:
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor.
2. Zucchinis vorbereiten:
Waschen Sie die Zucchinis gründlich und schneiden Sie sie längs in der Mitte durch. Mit einem Löffel entfernen Sie die Kerne und etwas vom Fruchtfleisch, um flache „Boote“ zu formen. Legen Sie die Zucchinihälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech. Bestreichen Sie sie leicht mit Olivenöl und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
3. Füllung zubereiten:
Erhitzen Sie in einer großen Pfanne einen Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und dünsten Sie sie an, bis sie glasig sind, ca. 2-3 Minuten. Geben Sie das Rinderhackfleisch in die Pfanne, zerbröckeln Sie es mit einem Spatel während des Kochens. Sobald das Fleisch gebräunt ist, fügen Sie die gewürfelte rote Paprika, Maiskörner und schwarzen Bohnen hinzu. Rühren Sie die Taco-Gewürzmischung ein und kochen Sie alles weitere 5 Minuten, bis alles gut vermischt und durchgeheizt ist. Passen Sie die Würzung mit Salz und Pfeffer an.
4. Zucchinis füllen:
Füllen Sie jedes Zucchiniboot mit der Hackfleisch- und Gemüsemischung und drücken Sie sie leicht an, damit sie gut haftet. Jedes Zucchiniboot großzügig mit geriebenem Cheddar-Käse bestreuen.
5. Backen:
Legen Sie die gefüllten Zucchinis in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 20-25 Minuten, bis die Zucchini weich ist und der Käse geschmolzen und blubbernd ist.
6. Garnieren und servieren:
Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und lassen Sie die Zucchiniboote ein paar Minuten abkühlen. Garnieren Sie nach Wunsch mit gehacktem frischem Koriander. Servieren Sie warm mit einem Klecks Sauerrahm und einer Portion Salsa. Guten Appetit!
Diese Tex-Mex Zucchiniboote sind eine köstliche und gesunde Option, die die kräftigen Aromen der Tex-Mex-Küche mit den ernährungsphysiologischen Vorteilen von Zucchini kombiniert. Sie sind einfach zuzubereiten und für jede Gelegenheit perfekt geeignet.
