Tex-Mex Wachsbohnen Fiesta Salat

Tex-Mex Wachsbohnen Fiesta Salat ist ein lebendiges und frisches Gericht, das die Aromen der Tex-Mex-Küche mit dem köstlichen Knacken von Wachsbohnen kombiniert. Es ist ein bunter und gesunder Salat, perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als sommerliche Beilage bei Ihrem nächsten Grillfest. Mit einer Mischung aus Bohnen, Mais, Avocado und einem würzigen Limetten-Dressing ist dieser Salat sowohl nahrhaft als auch köstlich.

Zutaten:
– 500 g Wachsbohnen, geputzt und in 2,5 cm Stücke geschnitten
– 1 Dose (425 g) schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
– 1 Tasse Maiskörner (frisch oder gefroren und aufgetaut)
– 1 rote Paprika, gewürfelt
– 1 Avocado, gewürfelt
– 1/4 Tasse rote Zwiebel, fein gehackt
– 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
– Saft von 2 Limetten
– 2 EL Olivenöl
– 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
– 1 TL Chilipulver
– Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:
1. Die Wachsbohnen vorbereiten: Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Geben Sie die Wachsbohnen hinzu und kochen Sie sie etwa 3 Minuten lang, bis sie gerade weich sind. Abgießen und sofort in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um den Garvorgang zu stoppen. Nochmals abtropfen lassen und beiseite stellen.

2. Die Salatzutaten vermischen: In einer großen Schüssel die gekochten Wachsbohnen, schwarzen Bohnen, Mais, rote Paprika, Avocado, rote Zwiebel und Koriander vermischen.

3. Das Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel den Limettensaft, Olivenöl, gemahlenen Kreuzkümmel und Chilipulver verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Den Salat vermengen: Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen, sodass alle Zutaten gleichmäßig überzogen sind.

5. Servieren: Den Salat auf eine Servierplatte oder in eine Schüssel geben und nach Belieben mit einigen Korianderzweigen garnieren.

Genießen Sie Ihren Tex-Mex Wachsbohnen Fiesta Salat als eigenständiges Gericht oder kombinieren Sie ihn mit Ihrem Lieblings-Grillfleisch oder -Meeresfrüchten für eine vollständige Mahlzeit!