Seweryn Dominsky
Szechuan Hühnchenpfanne mit Gemüse
Szechuan Hühnchenpfanne ist ein geschmackvolles und würziges asiatisch inspiriertes Gericht. Dieses Rezept kombiniert zarte Hühnerstückchen mit einer Vielzahl frischer Gemüsesorten, alle umhüllt von einer herzhaften und leicht gewürzten Szechuan-Sauce. Perfekt für ein Abendessen unter der Woche, passt dieses Gericht wunderbar zu gedämpftem Reis oder Nudeln.
Zutaten:
– 450 g ausgelöste, hautlose Hühnerbrüste, dünn geschnitten
– 2 Esslöffel Sojasauce
– 1 Esslöffel Maisstärke
– 3 Esslöffel pflanzliches Öl, geteilt
– 1 rote Paprika, dünn geschnitten
– 1 grüne Paprika, dünn geschnitten
– 1 Karotte, in Julienne geschnitten
– 1 Tasse Brokkoliröschen
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Esslöffel Ingwer, gehackt
– 2-3 getrocknete rote Chilis (optional)
– 60 ml Hühnerbrühe
Szechuan-Sauce:
– 3 Esslöffel Sojasauce
– 1 Esslöffel Reisessig
– 2 Esslöffel Hoisinsauce
– 1 Esslöffel Chilipaste oder Sambal Oelek
– 2 Teelöffel Zucker
– 1 Teelöffel Sesamöl
– 1 Teelöffel Szechuan-Pfefferkörner, geröstet und gemahlen
– 1 Esslöffel Wasser
– 1 Teelöffel Maisstärke
Anweisungen:
1. Hühnchen vorbereiten: In einer mittelgroßen Schüssel Sojasauce und Maisstärke mischen. Das geschnittene Hühnchen hinzufügen und gleichmäßig überziehen. Marinieren lassen, während Sie das Gemüse und die Sauce vorbereiten.
2. Szechuan-Sauce zubereiten: In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für die Szechuan-Sauce gut verrühren. Beiseite stellen.
3. Hühnchen anbraten: 1 Esslöffel pflanzliches Öl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, das marinierte Hühnchen hinzufügen. 3-4 Minuten unter Rühren braten, bis das Hühnchen gar und leicht gebräunt ist. Das Hühnchen auf einen Teller geben und beiseite stellen.
4. Gemüse kochen: Im selben Wok die restlichen 2 Esslöffel pflanzliches Öl hinzufügen. Knoblauch, Ingwer und getrocknete rote Chilis (falls verwendet) hinzufügen. Etwa 30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis es duftet. Paprika, Karotte und Brokkoli hinzufügen. 4-5 Minuten anbraten, bis das Gemüse bissfest ist.
5. Alles kombinieren: Das gekochte Hühnchen zurück in den Wok geben. Die vorbereitete Szechuan-Sauce und Hühnerbrühe hinzufügen. Alles gut vermengen, bis das Hühnchen und das Gemüse gut von der Sauce überzogen sind. Nochmals 1-2 Minuten kochen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
6. Servieren: Die Szechuan Hühnchenpfanne in eine Servierschüssel geben und heiß mit gedämpftem Reis oder Nudeln servieren.
Genießen Sie die kräftigen und würzigen Aromen dieser lebendigen Szechuan Hühnchenpfanne mit Gemüse!
