Karol Smith
Süße und würzige BBQ-Rippchen im West-Style
Auf der Suche nach einem Gericht, das die wesentlichen Aromen des Barbecues mit einem süßen und würzigen Dreh vereint? Dieses Rezept für süße und würzige BBQ-Rippchen im West-Style wird Ihre Geschmacksknospen garantiert verwöhnen. Die saftigen Rippchen werden in einer reichhaltigen, aromatischen Sauce mariniert und dann langsam perfekt gegart. Es ist der perfekte Hauptgang für familiäre Zusammenkünfte oder ein Wochenendgrillen.
Zutaten:
– 2 Racks Schweinerippchen (ca. 4-5 Pfund)
– Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
# Für die süße und würzige BBQ-Sauce:
– 1 Tasse Ketchup
– 1/2 Tasse Apfelessig
– 1/4 Tasse brauner Zucker
– 1/4 Tasse Honig
– 2 Esslöffel Worcestershire-Sauce
– 2 Esslöffel Senf (gelb oder Dijon)
– 1 Esslöffel Sojasauce
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
– 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer (optional, für zusätzliche Schärfe)
– Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Anleitung:
1. Rippchen vorbereiten:
– Entfernen Sie die dünne Membran von der Rückseite der Rippchen für eine bessere Zartheit.
– Die Rippchen großzügig auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die BBQ-Sauce zubereiten:
– In einem mittelgroßen Topf alle Zutaten für die süße und würzige BBQ-Sauce zusammenfügen.
– Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und gelegentlich umrühren.
– Die Hitze reduzieren und die Sauce etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie nach Ihrem Geschmack eingedickt ist.
– Mit zusätzlichem Salz, Pfeffer oder Essig abschmecken und gegebenenfalls anpassen.
3. Rippchen marinieren:
– Die Rippchen in eine große Schüssel oder einen wiederverschließbaren Beutel geben.
– Etwa die Hälfte der BBQ-Sauce über die Rippchen gießen, so dass sie gut bedeckt sind.
– Mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
4. Rippchen langsam garen:
– Den Ofen auf 135°C vorheizen.
– Die Rippchen mit der Knochenseite nach unten auf ein großes Backblech legen und fest mit Alufolie abdecken.
– 2,5 bis 3 Stunden backen oder bis die Rippchen zart sind und das Fleisch leicht vom Knochen abfällt.
5. Auf dem Grill beenden (optional, aber empfohlen):
– Den Grill auf mittelhohe Hitze vorheizen.
– Die Rippchen aus dem Ofen nehmen und mit einem Pinsel eine großzügige Schicht der zurückbehaltenen BBQ-Sauce auftragen.
– Die Rippchen etwa 5-10 Minuten auf jeder Seite grillen, bis sie eine schöne Kruste entwickeln und leicht karamellisiert sind. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen.
6. Servieren:
– Die Rippchen vom Grill nehmen und kurz ruhen lassen.
– In einzelne Rippchen schneiden und mit zusätzlicher BBQ-Sauce servieren.
Genießen Sie Ihre aromatischen Süße und würzige BBQ-Rippchen im West-Style mit Ihren Lieblingsbeilagen wie Krautsalat, Maisbrot oder einem frischen Gartensalat!
