Mariusz Lewandowski
Süßes und pikantes Kung Pao Hähnchen mit knusprigen Wasserkastanien
Kung Pao Hähnchen ist ein klassisches chinesisches Gericht, bekannt für seine herrlich komplexen Aromen. Diese Speise kombiniert zarte Hähnchenstücke, knusprige Wasserkastanien und eine köstliche Sauce, die eine perfekte Balance zwischen süß und pikant schafft. Traditionell wird es mit Erdnüssen, getrockneten Chilis und Gemüse gebraten, was es zu einer vielseitigen und aromatischen Mahlzeit macht, die genauso befriedigend wie köstlich ist.
Beschreibung:
Diese moderne Variante von Kung Pao Hähnchen beinhaltet knusprige Wasserkastanien, die jedem Bissen eine herrliche Knusprigkeit verleihen. Die Sauce ist reichhaltig und herzhaft, mit einer dezenten Süße und genau der richtigen Menge Schärfe. Serviert über gedämpftem Reis oder Nudeln, ist dieses Gericht perfekt für alle, die kräftige Aromen und ein wenig Schärfe mögen.
Zutaten:
– 500 Gramm Hähnchenbrustfilet, ohne Haut, in kleine Würfel geschnitten
– 1/2 Tasse Wasserkastanien, dünn geschnitten
– 1/2 Tasse ungesalzene geröstete Erdnüsse
– 5 getrocknete rote Chilis
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Stück Ingwer, ca. 2,5 cm lang, gehackt
– 2 Frühlingszwiebeln, gehackt (weiße und grüne Teile getrennt)
– 2 Esslöffel Sojasauce
– 1 Esslöffel Hoisin-Sauce
– 1 Esslöffel Reisessig
– 1 Esslöffel Zucker
– 1/2 Teelöffel Szechuan-Pfefferkörner (optional für zusätzliche Schärfe)
– 1 Esslöffel Maisstärke gemischt mit 2 Esslöffeln Wasser (für die Einbrennflüssigkeit)
– 2 Esslöffel Pflanzenöl
– Gedämpfter Reis oder Nudeln (zum Servieren)
Anleitung:
1. Hähnchen marinieren: Die Hähnchenwürfel in einer Schüssel mit 1 Esslöffel Sojasauce und 1 Teelöffel Maisstärke vermischen. Mindestens 15 Minuten marinieren lassen.
2. Sauce zubereiten: Sojasauce, Hoisin-Sauce, Reisessig und Zucker in einer kleinen Schüssel vermengen, bis der Zucker aufgelöst ist. Beiseite stellen.
3. Hähnchen braten: 1 Esslöffel Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das marinierte Hähnchen hinzufügen und anbraten, bis es goldbraun wird und durchgegart ist (ca. 5-7 Minuten). Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
4. Aromaten anbraten: In derselben Pfanne das restliche Pflanzenöl erhitzen. Die getrockneten roten Chilis und Szechuan-Pfefferkörner (falls verwendet) hinzufügen und ca. 30 Sekunden anbraten. Den gehackten Knoblauch, Ingwer und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln dazugeben. Weitere 2 Minuten anbraten.
5. Alles kombinieren: Das gekochte Hähnchen zurück in die Pfanne geben. Wasserkastanien und Erdnüsse hinzufügen. Die vorbereitete Sauce dazugießen und umrühren. Nach und nach die Maisstärke-Einbrennflüssigkeit hinzufügen, dabei ständig umrühren, bis die Sauce eindickt und das Hähnchen und Gemüse gleichmäßig überzogen sind.
6. Letzte Verfeinerung: Mit den grünen Teilen der Frühlingszwiebeln garnieren.
7. Heiß servieren: Das Kung Pao Hähnchen sofort über gedämpftem Reis oder Nudeln servieren.
Genießen Sie dieses köstliche Gericht, das eine Knusprigkeit in jedem Bissen bietet, gepaart mit einer perfekten Harmonie aus süßen und pikanten Aromen!
