Mariusz Lewandowski
Saftige Sesam-Thunfischsteaks mit Zitrus-Soja-Reduktion
Erleben Sie eine köstliche Fusion von Aromen mit diesen Sesam-Thunfischsteaks. Marinieren Sie die Thunfischsteaks in einer würzigen Zitrus- und Sojamischung und braten Sie sie dann mit einer perfekt gebratenen Kruste aus Sesamsamen. Die dazu gereichte Zitrus-Soja-Reduktion verleiht diesem Gericht einen würzigen Touch und macht es zu einem wahren kulinarischen Meisterwerk.
Zutaten:
– 4 frische Thunfischsteaks (je ca. 170 g)
– 60 ml Sojasauce
– 2 EL frisch gepresster Orangensaft
– 2 EL Limettensaft
– 2 EL Sesamöl
– 2 EL Olivenöl
– 1 EL Honig
– 1 Knoblauchzehe, gehackt
– 1 EL frischer Ingwer, gehackt
– 60 g Sesamsamen (weiß oder schwarz)
– Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Für die Zitrus-Soja-Reduktion:
– 120 ml Sojasauce
– 60 ml frisch gepresster Orangensaft
– 2 EL Limettensaft
– 1 EL Honig
– 1 Knoblauchzehe, gehackt
– 1 TL frischer Ingwer, gehackt
Anleitung:
Marinieren des Thunfischs:
1. In einer Schüssel Sojasauce, Orangensaft, Limettensaft, Sesamöl, Olivenöl, Honig, gehackten Knoblauch und gehackten Ingwer verrühren.
2. Die Thunfischsteaks in eine flache Schüssel legen und die Marinade darüber gießen. Die Steaks gründlich damit bedecken.
3. Abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren, für mehr Geschmack bis zu 2 Stunden marinieren.
Zubereitung der Zitrus-Soja-Reduktion:
1. In einem kleinen Topf Sojasauce, Orangensaft, Limettensaft, Honig, gehackten Knoblauch und gehackten Ingwer vermischen.
2. Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Gelegentlich umrühren und etwa 10-15 Minuten einkochen lassen, bis sie leicht eindickt.
3. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Gebratene Thunfischsteaks:
1. Die Thunfischsteaks aus der Marinade nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Beide Seiten der Steaks mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Sesamsamen auf einen Teller streuen. Jedes Thunfischsteak in die Sesamsamen drücken, so dass beide Seiten gleichmäßig beschichtet sind.
4. Eine große antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Bei Bedarf etwas Olivenöl hinzufügen.
5. Sobald die Pfanne heiß ist, die Thunfischsteaks je nach gewünschtem Garungsgrad etwa 1-2 Minuten pro Seite für medium rare oder 3-4 Minuten pro Seite für medium braten. Die Sesamsamen sollten eine goldene Kruste bilden.
6. Die Thunfischsteaks aus der Pfanne nehmen und einige Minuten ruhen lassen.
Servieren:
1. Die Thunfischsteaks in dünnen Scheiben schneiden.
2. Die vorbereitete Zitrus-Soja-Reduktion über die Thunfischscheiben träufeln.
3. Sofort mit Beilagen wie gedünstetem Gemüse, Reis oder Salat servieren.
Genießen Sie Ihre köstlichen Sesam-Thunfischsteaks mit Zitrus-Soja-Reduktion!
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