Joe Roshkovsky
Pikanter italienischer Auberginen-Parmesan
Pikanter italienischer Auberginen-Parmesan ist ein klassisches italienisch-amerikanisches Gericht, das knusprige, panierte Auberginenscheiben mit einer reichhaltigen Tomatensauce und geschmolzenem Käse kombiniert. Es ist ein herzhaftes und geschmacksintensives vegetarisches Gericht, das als Hauptgericht serviert werden kann. Die Zugabe einer würzigen italienischen Gewürzmischung verleiht ihm den extra Pfiff und macht es zum Favoriten sowohl für Alltagsessen als auch für besondere Anlässe.
Zutaten:
– 2 mittelgroße Auberginen, in 1/4-Zoll dicke Scheiben geschnitten
– 1 Tasse Mehl
– 3 große Eier, verquirlt
– 2 Tassen Semmelbrösel
– 1 Tasse geriebener Parmesan
– 2 Esslöffel italienische Gewürzmischung
– 3 Tassen Marinara-Sauce
– 2 Tassen geriebener Mozzarella-Käse
– 1/4 Tasse gehacktes frisches Basilikum (optional)
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Olivenöl zum Braten
Anleitung:
1. Heize deinen Ofen auf 190°C vor.
2. Bestreue die Auberginenscheiben mit Salz und lasse sie ca. 30 Minuten ruhen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen. Spüle sie ab und tupfe sie mit einem Papiertuch trocken.
3. Richte eine Panierstraße mit drei flachen Schüsseln ein: eine mit Mehl, eine mit verquirlten Eiern und eine mit einer Mischung aus Semmelbröseln, geriebenem Parmesan und italienischer Gewürzmischung.
4. Panieren Sie jede Auberginenscheibe zuerst im Mehl, dann tauchen Sie sie in die verquirlten Eier und überziehen sie schließlich mit der Semmelbrösel-Mischung. Drücken Sie sanft, um eine gleichmäßige Beschichtung zu gewährleisten.
5. Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Auberginenscheiben portionsweise goldbraun und knusprig an, ca. 2-3 Minuten pro Seite. Lege sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
6. Verteile eine dünne Schicht Marinara-Sauce in einer Backform. Lege die gebratenen Auberginenscheiben über die Sauce. Mit mehr Marinara-Sauce und einer großzügigen Menge Mozzarella-Käse bestreuen. Wiederhole die Schichten, bis alle Auberginenscheiben aufgebraucht sind, und schließe mit einer Schicht Sauce und Käse oben drauf ab.
7. Backe es im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten lang oder bis der Käse blubbert und goldbraun ist.
8. Nehme es aus dem Ofen und lasse es ein paar Minuten abkühlen. Garniere es bei Bedarf mit gehacktem frischem Basilikum.
9. Serviere es heiß mit Pasta oder einem frischen grünen Salat.
Genieße deinen köstlichen Pikanter italienischer Auberginen-Parmesan!
