Seweryn Dominsky
Spaghetti Carbonara: Ein zeitloser Klassiker aus Rom mit einer cremigen, fleischigen Note
Beschreibung ###
Spaghetti Carbonara ist ein beliebtes italienisches Pasta-Gericht aus der ewigen Stadt Rom. Es ist berühmt für seine cremige Textur und reichen Aromen, die durch eine Mischung von Eiern, Pecorino Romano Käse, Pancetta und Pfeffer erreicht werden. Dieses tröstliche Gericht ist einfach zuzubereiten und ungemein befriedigend, wodurch es in Haushalten und Restaurants auf der ganzen Welt beliebt ist.
Zutaten ###
Für 4 Personen
– 400g Spaghetti
– 200g Pancetta oder Guanciale, gewürfelt
– 2 große Eier
– 100g frisch geriebener Pecorino Romano Käse (oder eine Mischung aus Pecorino und Parmesan)
– Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
– 2 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt (optional)
– Salz, nach Geschmack
– Frische Petersilie, gehackt zum Garnieren (optional)
Anleitung ###
1. Pasta zubereiten:
Beginnen Sie damit, einen großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen zu bringen. Fügen Sie die Spaghetti hinzu und kochen Sie sie gemäß den Packungsanweisungen al dente. Behalten Sie etwa eine Tasse Nudelwasser vor dem Abgießen bei.
2. Pancetta anbraten:
In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die gewürfelte Pancetta oder Guanciale hinzufügen. Kochen Sie, bis das Fett ausgelassen ist und das Fleisch knusprig ist, ca. 6-7 Minuten. Wenn gewünscht, fügen Sie den zerdrückten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn ein paar Minuten an, bis er duftet, dann entfernen Sie den Knoblauch.
3. Die Eimischung zubereiten:
In einer Schüssel die Eier, den geriebenen Pecorino Romano Käse und reichlich frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer verquirlen. Beiseite stellen.
4. Pasta und Pancetta kombinieren:
Sobald die Pasta fertig ist, fügen Sie sie der Pfanne mit der Pancetta hinzu. Gut umrühren, um die Spaghetti mit dem ausgelassenen Fett zu überziehen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, um zu verhindern, dass die Eier beim nächsten Schritt stocken.
5. Die cremige Sauce zubereiten:
Gießen Sie schnell die Eimischung ein und rühren Sie ständig um. Die Restwärme der Pasta wird die Eier sanft garen und eine cremige, luxuriöse Sauce entstehen lassen. Falls die Sauce zu dick ist, fügen Sie einen Schuss vom aufbewahrten Nudelwasser hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreichen.
6. Abschmecken und Servieren:
Probieren Sie und passen Sie die Würzung mit Salz und weiterem Pfeffer an, wenn nötig. Mit zusätzlichem geriebenen Käse und frischer Petersilie garnieren, wenn gewünscht. Sofort heiß servieren und diesen zeitlosen Klassiker genießen!
Tipps ###
– Für einen authentischen Touch verwenden Sie Guanciale (luftgetrockneter Schweinebacke) anstelle von Pancetta, falls verfügbar.
– Arbeiten Sie schnell, wenn Sie die Eimischung hinzufügen, um gleichmäßiges Garen und eine glatte Sauce zu gewährleisten.
– Behalten Sie das Nudelwasser bei, um die Sauce anzupassen, wenn sie zu dick wird.
Genießen Sie Ihre köstliche Spaghetti Carbonara für eine tröstliche und geschmackvolle Mahlzeit!
