Spaghetti Carbonara: Ein klassisches italienisches Pastagericht mit cremiger Eiersauce und knusprigem Speck

Spaghetti Carbonara: Ein klassisches italienisches Pastagericht mit cremiger Eiersauce und knusprigem Speck

Spaghetti Carbonara ist ein wesentliches italienisches Pastagericht, bekannt für seine reiche und cremige Konsistenz, die perfekt mit herzhaftem Pancetta oder Speck harmoniert. Die Sauce ist eine feine Mischung aus Eiern, Käse und Pfeffer, die ein einfaches, dennoch opulentes Gericht bildet, das in unter 30 Minuten zubereitet werden kann.

Zutaten:
– 340g Spaghetti
– 170g Pancetta oder Speck, gewürfelt
– 2 große Eier
– 240ml geriebener Pecorino Romano oder Parmesan
– 2 Knoblauchzehen, gehackt (optional)
– Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
– Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Anleitung:
1. Spaghetti kochen:
1. Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die Spaghetti hinzu und koche sie al dente gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Behalte etwa 240ml Nudelwasser bei und gieße den Rest ab.

2. Pancetta oder Speck zubereiten:
1. Während die Pasta kocht, erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze.
2. Füge den gewürfelten Pancetta oder Speck hinzu und koche ihn knusprig, etwa 5-7 Minuten.
3. Wenn Knoblauch verwendet wird, füge ihn in der letzten Minute des Kochens hinzu. Entferne die Pfanne vom Herd und stelle sie beiseite.

3. Die Sauce zubereiten:
1. In einer mittelgroßen Schüssel die Eier und geriebenen Käse gut verrühren.
2. Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.

4. Kombinieren und Servieren:
1. Die Pfanne mit dem Pancetta oder Speck bei schwacher Hitze erhitzen. Die abgetropften Spaghetti hinzufügen und im entstandenen Fett wenden.
2. Die Pfanne vom Herd nehmen und schnell die Ei-Käse-Mischung hinzugeben, kräftig umrühren, bis die Sauce eindickt und die Pasta überzieht. Nach Bedarf nach und nach das aufbewahrte Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
3. Erforderlichenfalls mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Mit gehackter frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.

Genieße deinen köstlichen Teller Spaghetti Carbonara, einem zeitlosen Gericht, das die Aromen Italiens direkt an deinen Esstisch bringt.