Schweinefleisch & Pilz-Risotto: Ein herzhaftes Gericht mit einem Hauch von Geschmack
Genießen Sie die reichen Aromen dieses herzhaften Schweinefleisch & Pilz-Risottos. Durch die Kombination von zartem Schweinefleisch mit einer Vielzahl von Wildpilzen bietet dieses Gericht Tiefe und Komfort. Die cremige Risotto-Basis balanciert perfekt die Erdfarben der Pilze und die herzhaften Noten des Schweinefleischs aus, was es zu einer köstlichen Mahlzeit für besondere Anlässe oder ein tröstliches Familienessen macht.
Zutaten:
– 450 g Schweinefilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
– 200 g Arborio-Reis
– 120 ml trockener Weißwein
– 1 Zwiebel, fein gehackt
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– 225 g Wildpilze (wie Shiitake, Austernpilze oder Champignons), geschnitten
– 950 ml Hühnerbrühe
– 60 g geriebener Parmesan
– 30 ml Olivenöl
– 30 g Butter
– Salz und Pfeffer, nach Geschmack
– Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
Anleitung:
1. **Schweinefleisch kochen:** Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Schweinefleischstücke hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Kochen Sie das Fleisch etwa 5-7 Minuten an, bis es von allen Seiten braun und gar ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2. **Gemüse anbraten:** In derselben Pfanne das restliche Olivenöl hinzufügen. Die gehackte Zwiebel dazugeben und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie glasig ist. Den gehackten Knoblauch und die geschnittenen Pilze hinzufügen und braten, bis die Pilze zart sind, etwa 5 Minuten.
3. **Risotto-Basis zubereiten:** Den Arborio-Reis zur Pfanne mit Zwiebeln und Pilzen geben. Etwa 2 Minuten lang ständig rühren, bis der Reis leicht geröstet ist. Den Weißwein dazugeben und kochen, bis die Flüssigkeit größtenteils absorbiert ist.
4. **Risotto kochen:** Beginnen Sie damit, die Hühnerbrühe nach und nach, eine Tasse nach der anderen, hinzuzufügen. Dabei häufig umrühren und jede Zugabe absorbieren lassen, bevor die nächste hinzugefügt wird. Dieser Prozess dauert etwa 18-20 Minuten. Der Reis sollte cremig und zart sein, aber immer noch einen leichten Biss in der Mitte haben.
5. **Gericht fertigstellen:** Sobald das Risotto nach Ihrem Geschmack gekocht ist, das gekochte Schweinefleisch, die Butter und den geriebenen Parmesan hinzufügen. Alles vermischen, bis der Käse und die Butter vollständig geschmolzen und integriert sind. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. **Servieren:** Das Risotto auf Teller oder in Schalen löffeln und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Sofort heiß servieren.
Genießen Sie dieses aromatische und tröstliche Schweinefleisch & Pilz-Risotto als herausragende Mahlzeit, die mit Leichtigkeit und Eleganz raffinierte Aromen an Ihren Tisch bringt.
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