Mariusz Lewandowski
Schwedisches Kalops: Ein klassischer skandinavischer Eintopf
Kalops ist ein traditioneller schwedischer Rindfleischeintopf, bekannt für seinen reichen und herzhaften Geschmack. Dieses klassische Komfortgericht wird langsam perfekt gekocht, wodurch sich die Aromen des Rindfleischs, des Gemüses und der Gewürze wundervoll verbinden. Es wird typischerweise mit gekochten Kartoffeln oder Kartoffelpüree serviert und oft mit eingelegten Rüben oder Preiselbeermarmelade garniert, um eine perfekte Balance zwischen herzhaft und süß zu erreichen.
Beschreibung:
Kalops ist ein beliebtes Gericht in Schweden, das oft während der kälteren Monate wegen seiner wärmenden und befriedigenden Eigenschaften genossen wird. Der Eintopf ist mit traditionellen nordischen Gewürzen wie Nelkenpfeffer und Lorbeerblättern gewürzt, die ihm einen einzigartigen und tröstlichen Geschmack verleihen. Durch das langsame Kochen wird das Fleisch unglaublich zart, was es zu einem Favoriten für Familienmahlzeiten macht.
Zutaten:
– 900 g Rindergulasch, in 3,8 cm große Würfel geschnitten
– 2 große Zwiebeln, gehackt
– 3 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
– 2 Esslöffel Butter
– 710 ml Rinderbrühe
– 1 Esslöffel Weizenmehl
– 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
– 5 ganze Nelkenpfefferbeeren
– 2 Lorbeerblätter
– 1 Esslöffel weißer Essig
– Salz nach Geschmack
– Frische Petersilie, gehackt (zur Garnierung)
Anleitung:
1. In einem großen Topf oder einem Dutch Oven die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
2. Fügen Sie das Rindfleisch portionsweise hinzu und braten Sie es von allen Seiten an. Sobald es angebräunt ist, das Fleisch herausnehmen und beiseite legen.
3. Im selben Topf die gehackten Zwiebeln hinzufügen und kochen, bis sie weich und durchscheinend sind, etwa 5-7 Minuten.
4. Das Mehl über die Zwiebeln streuen, gut umrühren, um zu bestreichen, und weitere Minute kochen, um den rohen Mehlgeschmack zu beseitigen.
5. Das gebratene Fleisch zurück in den Topf geben. Die geschnittenen Karotten, Rinderbrühe, schwarze Pfefferkörner, Nelkenpfefferbeeren und Lorbeerblätter hinzufügen.
6. Das Gemisch zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Den Topf abdecken und sanft etwa 90 Minuten köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart ist.
7. Den weißen Essig unterrühren und nach Geschmack mit Salz würzen. Lassen Sie den Eintopf weitere 10 Minuten offen kochen, um die Konsistenz anzupassen.
8. Die Lorbeerblätter und Nelkenpfefferbeeren vor dem Servieren entfernen.
9. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und heiß mit gekochten oder gestampften Kartoffeln servieren. Optional können eingelegte Rüben oder Preiselbeermarmelade als traditioneller Touch dazu gereicht werden.
Genießen Sie Ihren herzhaften und köstlichen schwedischen Kalops!
