Mariusz Lewandowski
Samtiges Thai-Kokosnussgelbes Curry mit Grünkohl
Erleben Sie die exquisite Mischung aus Aromen und Texturen in diesem köstlichen, samtigen Thai-Kokosnussgelben Curry mit Grünkohl. Dieses lebendige Gericht vereint den reichen und cremigen Geschmack von Kokosmilch mit den aromatischen Gewürzen des gelben Currypasten, veredelt durch die Erdigkeit des frischen Grünkohls, und schafft so eine perfekte Harmonie der Aromen. Es ist eine vollwertige, nahrhafte Mahlzeit, die sowohl tröstlich als auch belebend ist.
Zutaten:
– 2 Esslöffel pflanzliches Öl
– 1 Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben
– 3 Esslöffel Thai-gelbe Currypaste
– 2 Tassen Kokosmilch
– 1 Tasse Gemüsebrühe
– 3 Tassen Grünkohl, gehackt
– 1 rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten
– 1 gelbe Paprika, in dünne Streifen geschnitten
– 1 Tasse gewürfelter Tofu (optional für Protein)
– 2 Esslöffel Sojasauce
– 1 Esslöffel brauner Zucker
– Saft von 1 Limette
– Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)
– Gekochter Jasminreis (zum Servieren)
Anleitung:
1. Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebelscheiben hinzu und dünsten Sie sie weich und glasig.
2. Fügen Sie den Knoblauch und den Ingwer hinzu und kochen Sie weitere eine Minute, bis sie duftend sind.
3. Rühren Sie die gelbe Currypaste ein und kochen Sie 2 Minuten, damit sich die Aromen verbinden und die Paste aromatisch wird.
4. Gießen Sie die Kokosmilch und die Gemüsebrühe ein, rühren Sie gut um, bis die Currypaste vollständig in der Flüssigkeit aufgelöst ist.
5. Geben Sie den gehackten Grünkohl und die Paprikastreifen in die Pfanne. Wenn Sie Tofu verwenden, fügen Sie die Würfel jetzt hinzu. Alles gut vermengen.
6. Würzen Sie mit Sojasauce und braunem Zucker. Lassen Sie das Curry 10-15 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist und die Soße leicht eingedickt ist.
7. Pressen Sie den Limettensaft in das Curry und rühren Sie noch einmal um. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Servieren Sie das samtige Curry über einer Portion Jasminreis, garniert mit frisch gehacktem Koriander für eine Frischeexplosion.
Dieses samtige Thai-Kokosnussgelbe Curry mit Grünkohl ist eine befriedigende Mahlzeit, die würzige, süße und herzhafte Aromen mit der nährenden Güte von Gemüse und optionalen Tofu ausgleicht. Genießen Sie dieses lebendige Gericht zum gemütlichen Abendessen oder servieren Sie es, um Gäste bei Ihrem nächsten Treffen zu beeindrucken!
