Mariusz Lewandowski
Samtige Balkanische Gefüllte Paprika mit Grünkohl und Lamm
Dieses tröstliche, nahrhafte Gericht vereint lebendige und gesunde Zutaten auf eine entzückende Art und Weise. Saftige Paprika werden mit einer herzhaften Mischung aus würzigem Lammhackfleisch, nahrhaftem Grünkohl und einer reichen Gewürzmischung gefüllt und perfekt gebacken. Ideal für ein herzhaftes Abendessen oder eine besondere Versammlung, bietet dieses gefüllte Paprika-Rezept eine entzückende Variante der traditionellen Balkan-Küche.
Zutaten:
– 6 große Paprika (beliebige Farbe)
– 500 g Lammhackfleisch
– 1 Tasse fein gehackter Grünkohl
– 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Tasse gekochter Reis
– 1 Tasse gewürfelte Tomaten (aus der Dose oder frisch)
– 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
– 1 Teelöffel Paprika
– 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
– 2 Esslöffel Olivenöl
– 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
– 1 Tasse Gemüse- oder Hühnerbrühe
Anleitung:
1. Paprika vorbereiten: Den Ofen auf 190°C vorheizen. Die Oberseiten der Paprika abschneiden und die Kerne sowie Membranen entfernen. Zur Seite stellen.
2. Aromaten anbraten: 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten, etwa 5 Minuten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Minuten kochen.
3. Lammfleisch kochen: Das Lammhackfleisch in die Pfanne geben und braten, dabei mit einem Löffel zerteilen. Bei Bedarf überschüssiges Fett abgießen.
4. Gemüse und Gewürze hinzufügen: Den gehackten Grünkohl, gewürfelte Tomaten, Kreuzkümmel, Paprika, Zimt, Salz und Pfeffer unterrühren. Kochen, bis der Grünkohl welk ist und alle Zutaten gut kombiniert sind, ca. 5 Minuten.
5. Reis und Käse untermischen: Die Pfanne vom Herd nehmen und den gekochten Reis und geriebenen Parmesankäse unterrühren. Alles gleichmäßig vermischen.
6. Paprika füllen: Jede Paprika mit der Lamm- und Grünkohlmischung füllen und leicht festdrücken, um sicherzustellen, dass sie gut verpackt sind.
7. Paprika backen: Die gefüllten Paprika in eine Auflaufform legen. Das restliche Olivenöl über die Paprika träufeln und die Gemüse- oder Hühnerbrühe in die Auflaufform gießen. Mit Aluminiumfolie abdecken und im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen. Die Folie entfernen und weitere 15 Minuten backen, oder bis die Paprika weich sind und die Oberseiten leicht gebräunt sind.
8. Garnieren und servieren: Die gefüllten Paprika aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit gehackter frischer Petersilie garnieren.
Genießen Sie Ihre samtigen Balkanischen Gefüllten Paprika mit Grünkohl und Lamm! Dieses Gericht passt wunderbar zu einem frischen Salat oder knusprigen Brot.
