Salat aus Quinoa und Mais: Eine erfrischende und nahrhafte Sommerfreude

Quinoa- und Maissalat: Ein erfrischender und nahrhafter Sommergenuss

Dieser Quinoa- und Maissalat ist ein erfrischendes und nahrhaftes Gericht, perfekt für Sommerpicknicks oder leichte Mittagessen. Die Kombination aus Quinoa und Mais liefert eine schmackhafte und gesunde Mischung aus Proteinen und Kohlenhydraten, während bunte Gemüse und ein würziges Limetten-Dressing lebhafte Aromen und Texturen hinzufügen.

Zutaten:

Für den Salat:
– 1 Tasse Quinoa, gespült
– 2 Tassen Wasser
– 1 Tasse frische oder gefrorene Maiskörner
– 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
– 1 rote Paprika, gewürfelt
– 1/2 rote Zwiebel, fein gehackt
– 1 Tasse schwarze Bohnen, gespült und abgetropft
– 1 Avocado, gewürfelt
– 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt

Für das Dressing:
– 1/4 Tasse Olivenöl
– Saft von 2 Limetten
– 1 Knoblauchzehe, gehackt
– 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
– Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Quinoa kochen: Beginnen Sie mit dem Kochen des Quinoas. In einem mittelgroßen Topf Quinoa und Wasser vermengen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist und der Quinoa weich ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

2. Gemüse vorbereiten: Frischen Mais in kochendem Wasser ca. 2-3 Minuten kochen, dann abgießen und abkühlen lassen. Gefrorenen Mais einfach auftauen. In einer großen Schüssel den gekochten und abgekühlten Quinoa, Mais, Kirschtomaten, rote Paprika, rote Zwiebel, schwarze Bohnen und Avocado vermengen.

3. Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Limettensaft, gehackten Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

4. Salat und Dressing vermengen: Das Dressing über den Salat gießen. Vorsichtig umrühren, damit alle Zutaten gut mit dem Dressing bedeckt sind.

5. Garnieren und servieren: Den Salat mit gehacktem Koriander garnieren. Sofort servieren oder vor dem Servieren bis zu 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, um die Aromen zu verbinden.

Dieser Quinoa- und Maissalat ist eine köstliche Mischung aus frischen und gesunden Zutaten, die bei jedem Bissen einen Geschmacksexplosion bieten. Genießen Sie ihn alleine oder als Beilage zu Ihren Lieblings-gegrillten Fleisch- oder Fischgerichten.