Saftiges Rindfleisch-Bourguignon: Ein klassischer französischer Eintopf mit reichen Aromen
Rindfleisch-Bourguignon, auch bekannt als Boeuf Bourguignon, ist ein traditioneller französischer Eintopf, der tiefe, reiche Aromen verströmt. Dieses klassische Gericht wird durch langsames Garen von Rindfleisch in einer kräftigen Rotweinsauce zubereitet, begleitet von aromatischem Gemüse und erdigen Pilzen. Das langsame Köcheln lässt die Aromen wunderbar verschmelzen und ergibt eine herzhafte und tröstliche Mahlzeit, perfekt zum Teilen mit Familie und Freunden.
**Zutaten:**
– 1,4 kg Rindfleisch aus der Schulter, in 5 cm große Würfel geschnitten
– Salz und Pfeffer, nach Geschmack
– 2 EL Olivenöl
– 4 Scheiben Speck, gewürfelt
– 1 große Zwiebel, fein gehackt
– 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– 2 EL Mehl
– 720 ml Rotwein (vorzugsweise Burgunder)
– 480 ml Rinderbrühe
– 1 EL Tomatenmark
– 1 Bouquet garni (Lorbeerblatt, Thymian, Petersilie)
– 450 g Pilze, geviertelt
– 20 kleine Perlzwiebeln, geschält
– 2 EL Butter
– 2 EL frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
**Anleitung:**
1. **Ofen vorheizen**: Den Ofen auf 120°C vorheizen.
2. **Rindfleisch anbraten**: Die Rindfleischwürfel großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Bräter das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise anbraten, bis es rundherum braun ist. Herausnehmen und beiseite legen.
3. **Speck und Gemüse anbraten**: Im gleichen Topf den gewürfelten Speck anbraten, bis er knusprig ist. Herausnehmen und beiseite legen. Die gehackte Zwiebel und die geschnittenen Karotten in den Topf geben und etwa 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich werden. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere eine Minute kochen.
4. **Rindfleisch und Mehl hinzufügen**: Das angebratene Rindfleisch und den Speck zurück in den Topf geben. Das Mehl über das Fleisch und Gemüse streuen und alles gut umrühren, damit alles gleichmäßig bedeckt ist. 2-3 Minuten kochen lassen, gelegentlich umrühren.
5. **Mit Wein ablöschen**: Den Rotwein in den Topf gießen, dabei alle braunen Stückchen vom Boden lösen. Die Mischung zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht reduziert ist.
6. **Brühe und Gewürze hinzufügen**: Die Rinderbrühe und das Tomatenmark einrühren. Das Bouquet garni hinzufügen. Den Eintopf zum Kochen bringen, mit einem Deckel abdecken und dann in den vorgeheizten Ofen stellen. Lassen Sie ihn langsam ca. 2,5 bis 3 Stunden kochen, oder bis das Rindfleisch zart ist.
7. **Pilze und Perlzwiebeln vorbereiten**: Während das Rindfleisch kocht, die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Pilze und Perlzwiebeln hinzufügen und kochen, bis die Zwiebeln zart sind und die Pilze braun sind, etwa 10 Minuten.
8. **Kombinieren und köcheln lassen**: Sobald das Rindfleisch zart ist, den Topf aus dem Ofen nehmen. Das Bouquet garni entfernen. Die gekochten Pilze und Perlzwiebeln unterrühren. Lassen Sie alles auf dem Herd weitere 15-20 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
9. **Servieren**: Mit gehackter frischer Petersilie garnieren und das Rindfleisch-Bourguignon über Kartoffelpüree, Reis oder mit einem knusprigen französischen Baguette servieren.
Genießen Sie Ihr köstliches und aromatisches Rindfleisch-Bourguignon, ein zeitloses Gericht, das den Geschmack Frankreichs auf Ihren Tisch bringt!
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