Karol Smith
Saftiger Kalbsragout mit frischem Gemüse
Sicher, hier ist ein Rezept für ein Gericht, das Ihren Kriterien entspricht:
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Dies köstliche Kalbsragout ist ein luxuriöses und herzhaftes Gericht, das zartes Kalbfleisch langsam mit einer Mischung aus frischem Gemüse und aromatischen Kräutern kocht. Perfekt für ein besonderes Abendessen oder ein gemütliches Familienessen, verbindet dieses Gericht die Reichhaltigkeit des Kalbfleischs mit den lebendigen Aromen frischer Produkte und garantiert ein köstliches kulinarisches Erlebnis.
Zutaten:
– 2 Pfund Kalbsschulter, in 1-Zoll-Würfel geschnitten
– 2 Esslöffel Olivenöl
– 1 große Zwiebel, fein gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
– 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
– 2 große Tomaten, gewürfelt
– 1 Tasse trockener Weißwein
– 2 Tassen Rinderbrühe
– 1 Teelöffel getrockneter Thymian
– 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
– 2 Lorbeerblätter
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Anleitung:
1. Zutaten vorbereiten:
Beginnen Sie damit, alle Zutaten zu sammeln und das Gemüse vorzubereiten. Hacken Sie die Zwiebel, hacken Sie den Knoblauch und schneiden Sie die Karotten und Sellerie in Scheiben. Würfeln Sie die Tomaten.
2. Kalbfleisch anbraten:
Erhitzen Sie in einem großen, schweren Topf oder einem Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Kalbfleischwürfel in Chargen hinzu und braten Sie sie von allen Seiten an. Nehmen Sie das Kalbfleisch aus dem Topf und stellen Sie es beiseite.
3. Gemüse anbraten:
Fügen Sie im selben Topf die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Braten Sie sie an, bis sie durchscheinend und duftend sind. Fügen Sie die Karotten und Sellerie hinzu und braten Sie sie weitere 5 Minuten lang.
4. Zutaten kombinieren:
Geben Sie das angebratene Kalbfleisch zurück in den Topf. Rühren Sie die gewürfelten Tomaten ein. Gießen Sie den Weißwein ein und verwenden Sie einen Holzlöffel, um eventuelle angesetzte Röststoffe vom Boden des Topfes aufzukratzen – dies verleiht Ihrem Ragout zusätzlichen Geschmack.
5. Brühe und Kräuter hinzufügen:
Gießen Sie die Rinderbrühe in den Topf, so dass das Kalbfleisch und das Gemüse vollständig bedeckt sind. Fügen Sie Thymian, Rosmarin, Lorbeerblätter und würzen Sie mit Salz und Pfeffer hinzu. Rühren Sie gut um, um alle Zutaten zu vermischen.
6. Das Ragout einköcheln lassen:
Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie es sanft 1,5 bis 2 Stunden köcheln, bis das Kalbfleisch zart ist und die Aromen sich vereint haben.
7. Servieren:
Entfernen Sie die Lorbeerblätter und prüfen Sie die Würzung, passen Sie bei Bedarf Salz und Pfeffer an. Garnieren Sie mit frisch gehackter Petersilie. Servieren Sie heiß, über Kartoffelpüree, Reis oder mit knusprigem Brot.
Dieses saftige Kalbsragout mit frischem Gemüse wird sicherlich zu einem Favoriten, das Komfort und Zufriedenheit in jedem Bissen bietet.
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