Seweryn Dominsky
Saftiger brasilianischer Rindfleisch- und Schwarze-Bohnen-Eintopf
Dieses reichhaltige und geschmacksintensive Gericht, das in Brasilien als „Feijoada“ bekannt ist, ist ein traditioneller Eintopf aus zartem Rindfleisch und herzhaften schwarzen Bohnen. Es bietet eine perfekte Mischung aus herzhaften und rauchigen Aromen, die es zu einer wohltuenden Mahlzeit machen, die oft mit Reis, Grünkohl und Orangenscheiben genossen wird. Dieses Rezept vereint verschiedene Gewürze und Schmor-Techniken, um sicherzustellen, dass jeder Bissen köstlich ist.
Zutaten:
– 450 g Rindfleischgulasch, in Stücke geschnitten
– 200 g getrocknete schwarze Bohnen, über Nacht eingeweicht
– 1 große Zwiebel, gehackt
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– 2 Lorbeerblätter
– 1 geräucherte Wurst oder Chorizo, in Scheiben geschnitten
– 225 g Schweinerippchen (optional)
– 1 Orange, halbiert
– 1 Liter Rinderbrühe
– 15 ml Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Gekochter weißer Reis, zum Servieren
– Gehackte frische Petersilie, zum Garnieren
Anleitung:
1. Zutaten vorbereiten:
– Die eingeweichten schwarzen Bohnen abtropfen und abspülen.
– In einem großen Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackten Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie duften und goldbraun sind.
2. Rindfleisch anbraten:
– Das Rindfleischgulasch hinzufügen und anbraten, bis es auf allen Seiten gebräunt ist. Dieser Schritt verstärkt den Geschmack des Eintopfs.
3. Zutaten kombinieren und köcheln lassen:
– Die in Scheiben geschnittene Wurst oder Chorizo und die Schweinerippchen (falls verwendet) in den Topf geben.
– Die abgetropften schwarzen Bohnen und Rinderbrühe hinzufügen. Stellen Sie sicher, dass die Flüssigkeit die Zutaten abdeckt; falls nicht, mit Wasser auffüllen.
– Die Lorbeerblätter und die Orangenhälften (mit der Schnittfläche nach unten) in den Topf legen. Die Orange verleiht dem Gericht eine subtile Süße, die die Aromen ausbalanciert.
4. Abschmecken und kochen:
– Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
– Die Mischung zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren. Abdecken und 2,5 bis 3 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind und das Fleisch auseinander fällt. Gelegentlich umrühren, um Anbrennen zu verhindern.
5. Letzte Handgriffe:
– Einmal gekocht, die Lorbeerblätter und Orangenhälften entfernen.
– Bei Bedarf nachwürzen.
6. Servieren:
– Den Eintopf heiß über gekochtem weißen Reis servieren.
– Mit gehackter frischer Petersilie garnieren, für einen frischen Touch.
Genießen Sie dieses herzhafte und traditionelle brasilianische Gericht, perfekt für ein gemütliches Familienessen oder ein Treffen mit Freunden!
