Seweryn Dominsky
Rinder-Ravioli mit reichhaltiger samtiger Bolognese-Sauce
Dieses köstliche Gericht kombiniert die zarte Textur von hausgemachten Rinder-Ravioli mit einer kräftigen und reichhaltigen Bolognese-Sauce. Es handelt sich um einen herzhaften italienischen Klassiker, der saftige Rindfleischfüllung in dünnen Teigtaschen vereint, die in einer köstlichen Tomatensauce gebadet sind, angereichert mit Rindfleisch, Gemüse und aromatischen Kräutern. Perfekt für ein tröstliches Abendessen, das Ihre Familie und Freunde gleichermaßen beeindrucken wird.
Zutaten:
Für die Ravioli:
– 2 Tassen Allzweckmehl
– 3 große Eier
– 1/2 TL Salz
– 1 EL Olivenöl
– 1 Tasse Rinderhackfleisch
– 1/2 Tasse Ricotta-Käse
– 1/4 Tasse geriebener Parmesan
– 1 Knoblauchzehe, gehackt
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Bolognese-Sauce:
– 2 EL Olivenöl
– 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
– 1 Möhre, fein gehackt
– 1 Stangensellerie, fein gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 450 g Rinderhackfleisch
– 1/2 Tasse Rotwein
– 1 Dose (800 g) passierte Tomaten
– 2 EL Tomatenmark
– 1/2 Tasse Vollmilch
– 1 TL getrockneter Oregano
– 1 TL getrockneter Basilikum
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frisch geriebener Parmesan zum Garnieren
– Frische Basilikumblätter zum Garnieren
Anleitung:
Für den Ravioli-Teig:
1. Mehl und Salz auf einer sauberen Arbeitsfläche vermischen. In der Mitte eine Mulde formen und die Eier hineingeben. Olivenöl hinzufügen.
2. Eier und Öl nach und nach mit dem Mehl vermischen, kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Dies kann etwa 8-10 Minuten dauern.
3. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Für die Füllung:
1. In einer Pfanne Rinderhack über mittlerer Hitze bräunen. Das Fett abgießen.
2. Das Rindfleisch leicht abkühlen lassen und dann Ricotta-Käse, Parmesan, Knoblauch, Salz und Pfeffer untermischen. Beiseite stellen.
Um die Ravioli zusammenzustellen:
1. Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche dünn ausrollen.
2. Den Teig in Quadrate schneiden oder einen Ravioli-Schneider verwenden.
3. Einen kleinen Löffel Füllung in die Mitte jedes Quadrats geben.
4. Die Ränder mit Wasser bestreichen und mit einem anderen Teigquadrat bedecken, die Ränder gut verschließen.
5. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Ravioli portionsweise 3-4 Minuten kochen oder bis sie oben schwimmen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen.
Für die Bolognese-Sauce:
1. Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Die gehackte Zwiebel, Möhre und Sellerie hinzufügen. Etwa 5 Minuten dünsten, bis sie weich sind.
3. Knoblauch zugeben und weitere Minute kochen.
4. Das Rinderhackfleisch hinzufügen und braten, dabei mit einem Löffel zerdrücken.
5. Den Rotwein hinzufügen und köcheln lassen, bis er größtenteils verdampft ist.
6. Die passierten Tomaten, Tomatenmark, Milch, Oregano und Basilikum einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Die Sauce bei schwacher Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Servieren:
1. Die gekochten Ravioli vorsichtig mit der Bolognese-Sauce vermengen, bis sie gut überzogen sind.
2. Heiß servieren, mit frisch geriebenem Parmesan und Basilikumblättern garniert.
Genießen Sie einen tröstlichen Teller Rinder-Ravioli mit reichhaltiger samtiger Bolognese-Sauce – ein köstliches Gericht, das garantiert zum Familienliebling wird!
