Reichhaltiges und herzhaftes dunkles Bier geschmortes Schweineschulterfleisch

Reichhaltiger und herzhafter Schweinenacken geschmort in dunklem Bier

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Dieses Gericht besteht aus saftigem Schweinenacken, der langsam in einer aromatischen Mischung aus dunklem Bier, Gemüse und Kräutern geschmort wird. Die Kombination aus der natürlichen Reichhaltigkeit des Schweinefleischs und der Tiefe, die das Bier bietet, ergibt ein köstliches Meisterwerk. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder besondere Anlässe, wird dieses Gericht mit seinem zarten Fleisch und komplexen Aromen sicher Eindruck machen.

Zutaten:

• 1,4-1,8 kg Schweinenacken, ohne Knochen
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 große Zwiebel, gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
• 1 Flasche (355 ml) dunkles Bier (wie Stout oder Porter)
• 240 ml Rinder- oder Hühnerbrühe
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie, gehackt (zur Garnitur)

Anleitung:

1. Den Ofen auf 150 °C vorheizen.
2. Den Schweinenacken mit Küchenpapier trocken tupfen und großzügig von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
3. In einem großen Schmortopf oder einem ofenfesten Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Schweinenacken vorsichtig hinzufügen und von allen Seiten gut anbraten, etwa 5-7 Minuten pro Seite, bis er gut gebräunt ist. Den Schweinenacken herausnehmen und beiseite stellen.
4. Im gleichen Topf Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Gemüse weich ist, etwa 5 Minuten.
5. Das Tomatenmark einrühren und weitere 2 Minuten kochen lassen, bis es zu karamellisieren beginnt.
6. Das dunkle Bier hinzufügen und dabei darauf achten, alle anhaftenden Bratreste vom Boden des Topfes zu lösen (das verleiht großartigen Geschmack). Brühe, Worcestershire-Sauce, Thymian und Rosmarin hinzufügen. Alles gut umrühren.
7. Den Schweinenacken wieder in den Topf legen, so dass er teilweise in der Flüssigkeit eingetaucht ist. Die Mischung zum Kochen bringen, dann den Topf mit einem Deckel abdecken.
8. Den Topf in den vorgeheizten Ofen stellen und 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen, bis das Schweinefleisch mit einer Gabel zart ist und sich leicht auseinanderziehen lässt.
9. Den Schweinenacken vorsichtig aus dem Topf nehmen und auf ein Schneidebrett legen. Lassen Sie ihn kurz ruhen, bevor Sie ihn mit zwei Gabeln in große Stücke zerreißen.
10. Das zerrupfte Schweinefleisch zurück in den Topf geben und mit der Schmorflüssigkeit vermengen. Mit mehr Salz und Pfeffer abschmecken, falls nötig.
11. Den geschmorten Schweinenacken über Kartoffelpüree, Reis oder Butter-Nudeln servieren. Mit gehackter frischer Petersilie garnieren, um Farbe und Frische zu verleihen.

Genießen Sie die reichen, herzhaften Aromen dieses dunklen Bier geschmorten Schweinenackens – ein perfektes Gericht, um jeden Esstisch aufzuwärmen.
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