John Washington
Reichhaltiges und herzhaftes Rindfleisch-Bourguignon: Ein Seelenwärmendes Französisches Klassiker
Rindfleisch-Bourguignon ist ein klassisches französisches Gericht, das perfekt für eine gemütliche, wärmende Mahlzeit geeignet ist. Es besteht aus schmelzend zartem Rindfleisch, geschmort in Rotwein mit Zwiebeln, Knoblauch und einer Vielzahl von Gemüsesorten. Dieses Gericht ist eine ideale Wahl für besondere Anlässe oder wenn Sie Ihre Lieben mit einer exquisiten hausgemachten Mahlzeit verwöhnen möchten.
Zutaten###
Für die Marinade:
– 3 Tassen Rotwein (Burgund ist traditionell)
– 1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten
– 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
– 1 Stangensellerie, in Scheiben geschnitten
– 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
– 2 Lorbeerblätter
– 1 Teelöffel getrockneter Thymian
– 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
Für das Rindfleisch-Bourguignon:
– 2,5 Pfund Rindfleisch (Chuck), in 5 cm große Würfel geschnitten
– Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
– 4 Esslöffel Olivenöl oder Pflanzenöl, geteilt
– 3 Esslöffel Allzweckmehl
– 1 große Zwiebel, gewürfelt
– 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– 2 Esslöffel Tomatenmark
– 2 Tassen Rinderbrühe
– 1 Tasse Perlzwiebeln, geschält
– 1 Tasse Champignons, in Scheiben geschnitten
– 2 Esslöffel ungesalzene Butter
– Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Anleitung###
1. Das Rindfleisch marinieren
1. In einer großen nicht reaktiven Schüssel den Rotwein, die Zwiebel, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Lorbeer, Thymian und Pfefferkörner vermengen.
2. Die Rindfleischwürfel zur Marinade geben und sicherstellen, dass sie vollständig bedeckt sind. Abdecken und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank marinieren, am besten über Nacht für maximalen Geschmack.
2. Das Rindfleisch-Bourguignon vorbereiten
1. Den Ofen auf 175°C vorheizen. Das Rindfleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Marinade abseihen und Flüssigkeit und Gemüse getrennt aufbewahren.
2. In einem großen Schmortopf oder einem schweren Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise von allen Seiten anbraten. Das angebratene Rindfleisch herausnehmen und beiseite stellen.
3. Das Gemüse garen
1. Im gleichen Topf die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Das Gemüse aus der Marinade, gewürfelte Zwiebel und geschnittene Karotten dazugeben. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Gemüse weich ist und leicht bräunlich wird, etwa 8–10 Minuten.
2. Den gehackten Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute kochen.
4. Vermischen und Schmoren
1. Das Tomatenmark untermischen und 2 Minuten kochen. Das Mehl über das Gemüse streuen und gut verrühren.
2. Langsam die aufbewahrte Marinadenflüssigkeit dazugeben und den Boden des Topfes abkratzen, um eventuell angebratene Stückchen zu lösen. Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben.
3. Die Rinderbrühe, Perlzwiebeln und Champignons hinzufügen. Die Mischung zum Köcheln bringen.
4. Den Topf abdecken und in den vorgeheizten Backofen stellen. Etwa 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen, bis das Rindfleisch zart ist und die Aromen wunderbar verschmolzen sind.
5. Abschluss und Servieren
1. Sobald das Rindfleisch zart ist, den Topf aus dem Ofen nehmen. Die Butter einrühren, bis sie geschmolzen und in die Sauce eingearbeitet ist.
2. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
3. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren, am besten über einem Bett aus Kartoffelpüree, Reis oder Butternudeln.
Genießen Sie die seelenwärmende Fülle dieses klassischen Rindfleisch-Bourguignon mit einem Glas Rotwein für ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis!
