Reiches ungarisches Hühnerpaprikasch – Ein tröstliches Fest aus Europa
Hühnerpaprikasch ist ein traditionelles ungarisches Gericht, bekannt für seinen reichen Geschmack und cremige Konsistenz, die durch eine großzügige Menge süßen Paprikas lebendig wird. Dieses Gericht passt wunderbar zu einer Portion Eiernudeln oder Knödeln, um die köstliche Sauce aufzusaugen.
### Zutaten
- 1 kg Hähnchenschenkel, mit Knochen, Haut an
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Esslöffel süßer ungarischer Paprika
- 1 Paprika, dünn geschnitten
- 1 große Tomate, gehackt
- 1 Tasse Hühnerbrühe
- 1 Tasse saure Sahne
- 1 Esslöffel Allzweckmehl
- Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
### Anleitung
- Die Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem großen Topf oder Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenschenkel mit der Haut nach unten hinzufügen und auf jeder Seite etwa 5-7 Minuten anbraten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist. Das Hähnchen aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Im gleichen Topf die gehackte Zwiebel dazugeben und glasig dünsten, etwa 5 Minuten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für weitere 1 Minute garen.
- Den süßen ungarischen Paprika hinzufügen und gut umrühren, bis die Zwiebeln gut bedeckt sind, dann die geschnittene Paprika und die gehackte Tomate hinzufügen. Etwa 2-3 Minuten kochen, bis das Gemüse weich wird.
- Die Hühnerbrühe hinzufügen und alle Bratrückstände vom Topfboden lösen. Die Hähnchenschenkel in den Topf zurückgeben, mit der Haut nach oben, und sicherstellen, dass sie teilweise von der Flüssigkeit bedeckt sind.
- Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und das Hühnerpaprikasch etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis es zart und gar ist.
- In einer kleinen Schüssel die saure Sahne und das Mehl glatt rühren. Die Mischung temperieren, indem einige Esslöffel der heißen Kochflüssigkeit hinzugefügt und gut umgerührt werden. Dies langsam zurück in den Topf geben, dabei ständig rühren, um ein Gerinnen zu verhindern.
- Das Hühnerpaprikasch weitere 5-10 Minuten simmern lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Abschmecken und die Würzung gegebenenfalls anpassen.
- Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und heiß über Eiernudeln oder Knödeln servieren.
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