Reiche und nussige Mandel-Cranberry-Granola-Riegel

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Dieser köstliche Snack kombiniert den süßen und herben Geschmack von Cranberries mit der Fülle von Mandeln, alles verpackt in einem gesunden und zufriedenstellenden Granola-Riegel. Perfekt für ein schnelles Frühstück oder einen Nachmittagssnack, sind diese Granola-Riegel einfach zuzubereiten und voller nahrhafter Zutaten.

Zutaten:
– 2 Tassen Haferflocken
– 1 Tasse Mandeln, gehackt
– 1/2 Tasse getrocknete Cranberries
– 1/4 Tasse Honig
– 1/4 Tasse Kokosöl
– 1/4 Tasse brauner Zucker
– 1/2 TL Vanilleextrakt
– 1/4 TL Salz
– 1/2 TL gemahlener Zimt

Anleitung:
1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor. Legen Sie eine 20 cm quadratische Backform mit Backpapier aus, wobei das Papier über den Seiten überhängt, um später leicht herausnehmen zu können.
2. Mischen Sie die Haferflocken und gehackten Mandeln auf einem Backblech. Rösten Sie sie im vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten lang, wobei Sie sie zur Hälfte umrühren, bis sie leicht gebräunt und duftend sind. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie etwas abkühlen.
3. In einem kleinen Topf den Honig, das Kokosöl und den braunen Zucker vermengen. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze kochen, bis die Mischung glatt ist und der Zucker sich aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt, das Salz und den Zimt unterrühren.
4. In einer großen Schüssel die gerösteten Haferflocken, Mandeln und getrockneten Cranberries vermengen. Die warme Honigmischung über die trockenen Zutaten gießen und gut umrühren, so dass alle Haferflocken gleichmäßig bedeckt sind.
5. Die Granolamischung in die vorbereitete Backform geben. Verwenden Sie ein Stück Backpapier oder den Rücken eines Löffels, um die Mischung fest in die Form zu drücken und eine gleichmäßige Schicht zu bilden.
6. Für mindestens 2 Stunden kalt stellen, bis die Mischung vollständig fest und fest ist.
7. Die Granola aus der Backform mithilfe des überhängenden Backpapiers nehmen und auf ein Schneidebrett legen. Mit einem scharfen Messer in Riegel Ihrer gewünschten Größe schneiden.
8. Bewahren Sie die Granola-Riegel in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu einer Woche oder im Kühlschrank für bis zu zwei Wochen auf.