Reiche und nussige Mandel-Cranberry-Granola-Riegel

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Dieser köstliche Snack kombiniert den süßen und herben Geschmack von Cranberries mit der Fülle von Mandeln, alles verpackt in einem gesunden und zufriedenstellenden Granola-Riegel. Perfekt für ein Frühstück unterwegs oder einen Nachmittagssnack, sind diese Granola-Riegel einfach zuzubereiten und stecken voller nahrhafter Zutaten.

Zutaten:
– 2 Tassen Haferflocken
– 1 Tasse Mandeln, gehackt
– 1/2 Tasse getrocknete Cranberries
– 1/4 Tasse Honig
– 1/4 Tasse Kokosöl
– 1/4 Tasse brauner Zucker
– 1/2 TL Vanille-Extrakt
– 1/4 TL Salz
– 1/2 TL gemahlener Zimt

Anleitung:
1. Heize deinen Ofen auf 175°C vor. Lege eine 20 cm quadratische Backform mit Backpapier aus, so dass das Papier an den Seiten übersteht, um es später leicht herausnehmen zu können.
2. Mische die Haferflocken und gehackten Mandeln auf einem Backblech. Röste sie im vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten lang, wobei du sie zur Hälfte umrührst, bis sie leicht gebräunt und duftend sind. Nimm sie aus dem Ofen und lasse sie etwas abkühlen.
3. In einem kleinen Topf Honig, Kokosöl und braunen Zucker vermengen. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze kochen, bis die Mischung glatt ist und der Zucker sich aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt, Salz und Zimt unterrühren.
4. In einer großen Schüssel die gerösteten Haferflocken, Mandeln und getrockneten Cranberries vermischen. Die warme Honigmischung über die trockenen Zutaten gießen und gut umrühren, so dass alle Haferflocken gründlich überzogen sind.
5. Die Granola-Mischung in die vorbereitete Backform geben. Verwende ein Stück Backpapier oder die Rückseite eines Löffels, um die Mischung fest in die Form zu drücken und eine gleichmäßige Schicht zu erzeugen.
6. Kühl die Mischung mindestens 2 Stunden lang, bis sie komplett fest und fest ist.
7. Nimm die Granola aus der Backform, indem du das überstehende Backpapier verwendest, und platziere sie auf einem Schneidebrett. Verwende ein scharfes Messer, um sie in Riegel deiner gewünschten Größe zu schneiden.
8. Bewahre die Granola-Riegel in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu einer Woche oder im Kühlschrank für bis zu zwei Wochen auf.