Reichhaltige und Geschmackvolle Ente à l’Orange
Ente à l’Orange ist ein klassisches französisches Gericht, das den herzhaften Geschmack von Ente mit der süßen und würzigen Note von Orangen verbindet. Das Gericht ist berühmt für die knusprige Haut, zartes Fleisch und eine wunderschön ausbalancierte Orangensauce. Es eignet sich perfekt für ein elegantes Dinner oder ein besonderes Familienessen.
###Zutaten:
####Für die Ente:
– 1 ganze Ente (ca. 5-6 Pfund)
– Salz
– Schwarzer Pfeffer
####Für die Orangensauce:
– 1 Tasse frischer Orangensaft
– Schale von 1 Orange
– 1/2 Tasse Hühnerbrühe
– 1/4 Tasse Weißweinessig
– 1/4 Tasse Kristallzucker
– 1 Esslöffel Speisestärke
– 2 Esslöffel kaltes Wasser
– 2 Esslöffel Butter
Anleitung:
1. Vorbereitung:
1.1 Heizen Sie Ihren Ofen auf 375°F (190°C) vor.
1.2 Spülen Sie die Ente gründlich unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken.
2. Würzen der Ente:
2.1 Würzen Sie die Ente sowohl innen als auch außen mit Salz und schwarzem Pfeffer.
2.2 Piken Sie die Haut der Ente rundherum mit einer Gabel oder einem scharfen Messer ein. Dies hilft dabei, Fett beim Kochen freizusetzen und eine knusprige Haut zu erzielen.
3. Die Ente rösten:
3.1 Legen Sie die Ente auf ein Gestell in eine Bratpfanne.
3.2 Braten Sie die Ente im vorgeheizten Ofen für etwa 2 bis 2 1/2 Stunden. Die Ente sollte eine Innentemperatur von 165°F (74°C) erreichen.
3.3 Bepinseln Sie die Ente alle 30 Minuten mit ihrem eigenen Fett für eine extra knusprige und geschmackvolle Haut.
4. Zubereitung der Orangensauce:
4.1 Während die Ente röstet, beginnen Sie mit der Zubereitung der Sauce.
4.2 Kombinieren Sie in einem Topf den Orangensaft, die Orangenschale, die Hühnerbrühe, den Weißweinessig und den Kristallzucker.
4.3 Bringen Sie die Mischung zum Köcheln bei mittlerer Hitze und rühren Sie gelegentlich um, bis sich der Zucker auflöst.
4.4 Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die Speisestärke und das kalte Wasser, um eine Slurry zu bilden.
4.5 Rühren Sie die Speisestärke Slurry langsam in die köchelnde Sauce ein, um sie einzudicken.
4.6 Kochen Sie die Sauce weitere 5 Minuten, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht.
4.7 Nehmen Sie die Sauce vom Herd und rühren Sie die Butter für einen reichen Abschluss ein.
5. Servieren:
5.1 Nehmen Sie die Ente aus dem Ofen und lassen Sie sie etwa 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie tranchieren.
5.2 Schneiden Sie die Ente in Servierstücke.
5.3 Träufeln Sie die Orangensauce über die Entenstücke.
5.4 Servieren Sie sofort mit Ihren Lieblingsbeilagen.
Genießen Sie die exquisite Kombination aus knuspriger Ente und köstlicher Orangensauce in dieser traditionellen Ente à l’Orange!
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