Quinoasalat mit Joghurtdressing und Walnüssen: Eine gesunde und nahrhafte Freude

Quinoasalat mit Joghurtdressing und Walnüssen: Ein gesundes und nahrhaftes Vergnügen

Dieser köstliche und gesunde Quinoasalat mit Joghurtdressing und Walnüssen ist ein perfektes Gericht für jede Mahlzeit. Mit proteinreichem Quinoa, knusprigen Walnüssen und cremigem Joghurt ist dieser Salat sowohl sättigend als auch nahrhaft. Das spritzige Joghurtdressing verleiht eine erfrischende Note und macht ihn zu einem idealen Gericht für warme Tage oder als Beilage zu Ihren Lieblingshauptgerichten.

Zutaten:
Für den Salat:
– 1 Tasse Quinoa, gespült
– 2 Tassen Wasser
– 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
– 1 Salatgurke, gewürfelt
– 1 rote Paprika, gewürfelt
– 1/4 Tasse rote Zwiebel, fein gehackt
– 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
– 1/4 Tasse frische Minze, gehackt
– 1/2 Tasse Walnüsse, geröstet und grob gehackt

Für das Joghurtdressing:
– 1 Tasse griechischer Joghurt
– 2 Esslöffel Olivenöl
– 1 Esslöffel Zitronensaft
– 1 Knoblauchzehe, gehackt
– 1 Teelöffel Honig
– Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Anleitung:

1. Quinoa kochen:
– In einem mittelgroßen Topf das Wasser zum Kochen bringen.
– Den gespülten Quinoa hinzufügen, die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist und der Quinoa gar ist.
– Den Quinoa mit einer Gabel auflockern und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

2. Die Salatzutaten vorbereiten:
– Während der Quinoa abkühlt, das Gemüse vorbereiten: Kirschtomaten halbieren, Gurke und rote Paprika würfeln, rote Zwiebel, Petersilie und Minze fein hacken.
– Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, dabei häufig umrühren, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Die gerösteten Walnüsse grob hacken.

3. Das Joghurtdressing herstellen:
– In einer kleinen Schüssel den griechischen Joghurt, das Olivenöl, den Zitronensaft, den gehackten Knoblauch und den Honig verrühren.
– Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Den Salat zusammenstellen:
– In einer großen Schüssel den gekochten und abgekühlten Quinoa mit dem vorbereiteten Gemüse, Kräutern und gerösteten Walnüssen vermischen.
– Das Joghurtdressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen, bis alles gut überzogen ist.

5. Servieren:
– Den Salat auf eine Servierplatte geben und sofort servieren.
– Sie können den Salat auch eine Stunde im Kühlschrank kühlen, bevor Sie ihn servieren.

Genießen Sie diesen Quinoasalat mit Joghurtdressing und Walnüssen als gesundes Hauptgericht oder als köstliche Beilage!