Quinoa Waldorf Salad mit Süßkartoffeln: Eine nahrhafte Variante eines klassischen Gerichts
Quinoa Waldorf Salad mit Süßkartoffeln kombiniert die gesunde Güte von Quinoa mit den klassischen Aromen des Waldorf Salats und einer einzigartigen Zugabe von gerösteten Süßkartoffeln. Dieser köstliche Salat steckt voller Nährstoffe und bietet eine geschmackvolle, knackige und sättigende Mahlzeit, die perfekt für Mittag- oder Abendessen geeignet ist.
Beschreibung des Gerichts
Das Quinoa Waldorf Salad mit Süßkartoffeln vereint die erdigen Aromen von Quinoa, die Süße von Rosinen, die Säure von grünen Äpfeln, den Crunch von Sellerie und die Reichhaltigkeit von gerösteten Süßkartoffeln. Verbunden mit einem cremigen Dressing auf Joghurtbasis bewahrt dieser Salat die traditionelle Essenz und fügt moderne Superfoods für eine gesunde und köstliche Note hinzu.
Zutaten
- 1 Tasse Quinoa, gespült
- 2 Tassen Wasser
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 großer grüner Apfel, entkernt und gehackt
- 1 Tasse Sellerie, gehackt
- 1/2 Tasse Walnüsse, gehackt
- 1/3 Tasse Rosinen
- 1/2 Tasse griechischer Joghurt
- 2 Esslöffel Mayonnaise
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Teelöffel Honig
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Anleitung
- Quinoa kochen: In einem mittelgroßen Topf Quinoa und Wasser zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist und der Quinoa weich ist. Mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.
- Süßkartoffeln rösten: Ofen auf 200°C vorheizen. Die gewürfelten Süßkartoffeln mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech in einer einzigen Schicht verteilen. Ca. 25-30 Minuten rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind, einmal wenden. Abkühlen lassen.
- Dressing vorbereiten: In einer kleinen Schüssel Griechischen Joghurt, Mayonnaise, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer gut vermischen. Nach Geschmack abschmecken.
- Salat zusammenstellen: In einer großen Schüssel den gekochten Quinoa, die gerösteten Süßkartoffeln, den gehackten Apfel, Sellerie, Walnüsse und Rosinen vermengen.
- Alles vermischen: Das Dressing über die Salatzutaten gießen und vorsichtig vermengen, um sicherzustellen, dass alles gut überzogen ist.
- Servieren: Sofort servieren oder für eine Stunde im Kühlschrank kühlen, damit die Aromen sich verbinden können. Genießen Sie Ihren nahrhaften und köstlichen Quinoa Waldorf Salad mit Süßkartoffeln!
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