Joe Roshkovsky
Quinoa- und Wildreis-Delikatesse mit Walnussdressing
Quinoa- und Wildreis-Delikatesse mit Walnussdressing ist ein nahrhaftes und herzhaftes Gericht, das die reichen, nussigen Aromen von Wildreis und Quinoa mit dem Crunch und der Erdigkeit von Walnüssen in einem köstlichen Dressing kombiniert. Dieses Gericht eignet sich perfekt als Hauptgericht oder als befriedigende Beilage. Es steckt voller Proteine, gesunder Fette und einer Vielzahl von Texturen und Aromen.
Zutaten:
Für den Salat:
– 1/2 Tasse Quinoa
– 1/2 Tasse Wildreis
– 2 Tassen Wasser (zum Kochen von Quinoa und Wildreis)
– 1/2 Tasse gehackte rote Paprika
– 1/2 Tasse gehackte Gurke
– 1/4 Tasse gehackte rote Zwiebel
– 1/4 Tasse getrocknete Cranberries
– 1/4 Tasse zerbröckelter Feta-Käse
– 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
Für das Walnussdressing:
– 1/2 Tasse Walnusshälften
– 3 Esslöffel Olivenöl
– 2 Esslöffel Apfelessig
– 1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup
– 1 Teelöffel Dijon-Senf
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
1. Quinoa und Wildreis kochen:
– Spülen Sie den Quinoa unter kaltem Wasser ab, um Bitterkeit zu entfernen.
– In einem mittelgroßen Topf Quinoa, Wildreis und Wasser vermischen.
– Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sowohl Quinoa als auch Wildreis gar sind. Gegebenenfalls überschüssiges Wasser abgießen.
– Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2. Walnussdressing zubereiten:
– Die Walnusshälften, Olivenöl, Apfelessig, Honig oder Ahornsirup und Dijon-Senf in einem kleinen Mixer oder einer Küchenmaschine vermengen.
– Solange mixen, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Falls das Dressing zu dick ist, etwas Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
– Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Den Salat zusammenstellen:
– Den gekochten Quinoa und Wildreis, die gehackte rote Paprika, die gehackte Gurke, die gehackte rote Zwiebel, die getrockneten Cranberries, den zerbröckelten Feta-Käse und die gehackte frische Petersilie in einer großen Schüssel vermengen.
– Das Walnussdressing darüber gießen und gut vermischen.
4. Servieren:
– Den Salat gekühlt oder bei Raumtemperatur servieren. Er ist köstlich für sich allein oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
Diese Quinoa- und Wildreis-Delikatesse mit Walnussdressing wird mit ihrer Mischung aus nahrhaften Zutaten und lebendigen Aromen sicherlich zu einem Favoriten werden. Guten Appetit!
