Quinoa- und Süßkartoffelschale mit Orangen-Ingwer-Dressing

Quinoa-Süßkartoffel-Schale mit Orangen-Ingwer-Dressing

Die Quinoa- und Süßkartoffelschale mit Orangen-Ingwer-Dressing ist ein nahrhaftes und geschmackvolles Gericht, das gesunde Zutaten wie Quinoa, Süßkartoffeln und ein lebhaftes Orangen-Ingwer-Dressing enthält. Diese Mahlzeit eignet sich perfekt für Mittag- oder Abendessen und kann leicht mit Ihren Lieblingsgemüse- und Proteinalternativen angepasst werden.

Zutaten ###

Für die Schale:
– 1 Tasse Quinoa
– 2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
– 1 Tasse Baby-Spinat
– 1 Tasse Kichererbsen, abgetropft und gespült
– 1/4 Tasse rote Zwiebel, dünn geschnitten
– 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
– 1 Esslöffel Olivenöl
– 1/2 Teelöffel Salz
– 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Für das Orangen-Ingwer-Dressing:
– 1/4 Tasse frischer Orangensaft
– 2 Esslöffel Olivenöl
– 1 Esslöffel Reisessig
– 1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup
– 1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer
– 1 Knoblauchzehe, gehackt
– Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung ###

1. Die Quinoa vorbereiten:
– Die Quinoa unter kaltem Wasser abspülen.
– In einem mittelgroßen Topf 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen.
– Die Quinoa hinzufügen, die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa gar ist und das Wasser aufgesogen wurde. Mit einer Gabel auflockern und beiseite stellen.

2. Die Süßkartoffeln rösten:
– Den Ofen auf 200°C vorheizen.
– Die gewürfelten Süßkartoffeln mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
– Auf einem Backblech verteilen und 25-30 Minuten rösten, bis sie weich und goldbraun sind.

3. Das Orangen-Ingwer-Dressing zubereiten:
– In einer kleinen Schüssel den Orangensaft, das Olivenöl, den Reisessig, Honig (oder Ahornsirup), den geriebenen Ingwer und den gehackten Knoblauch verrühren.
– Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Die Schale zusammenstellen:
– In großen Servierschalen Quinoa, geröstete Süßkartoffeln, Spinat, Kichererbsen und rote Zwiebel aufteilen.
– Mit Avocadoscheiben garnieren.

5. Träufeln und servieren:
– Das Orangen-Ingwer-Dressing über die vorbereiteten Schalen träufeln.
– Gut vermengen und sofort genießen.

Hinweise ###
– Fühlen Sie sich frei, weitere Toppings wie Nüsse, Samen oder zusätzliches Gemüse hinzuzufügen, um Ihren Geschmack anzupassen.
– Für einen Proteinschub erwägen Sie gegrilltes Hähnchen, Tofu oder Garnelen hinzuzufügen.