Quinoa- und Schwarze-Bohnen-Salat mit Avocado und Limette

Quinoa- und Schwarze Bohnen-Salat mit Avocado und Limette

Quinoa- und Schwarze Bohnen-Salat mit Avocado und Limette ist ein köstliches und nahrhaftes Gericht, das den nussigen Geschmack von Quinoa, die herzhafte Textur von schwarzen Bohnen, die Cremigkeit von Avocado und den würzigen Zitrusgeschmack von Limette kombiniert. Perfekt als eigenständige Mahlzeit oder Beilage, ist es reich an Protein, Ballaststoffen und einer Vielzahl frischer, bunter Gemüsesorten, was es zu einer gesunden und befriedigenden Option macht.

Zutaten:
– 1 Tasse Quinoa
– 2 Tassen Wasser
– 1 Dose (15 oz) Schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft
– 1 Avocado, gewürfelt
– 1 rote Paprika, gewürfelt
– 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
– 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
– 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
– 1/4 Tasse Olivenöl
– 2 Esslöffel Limettensaft
– 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
– Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Quinoa zubereiten:
– Spülen Sie den Quinoa gründlich unter kaltem Wasser ab, um Bitterstoffe zu entfernen. In einem mittelgroßen Topf Wasser zum Kochen bringen. Quinoa hinzufügen, Hitze reduzieren, abdecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen oder bis das gesamte Wasser absorbiert ist.
– Vom Herd nehmen, abdecken und 5 Minuten ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.

2. Salat mischen:
– In einer großen Schüssel den abgekühlten Quinoa, die schwarzen Bohnen, Avocado, rote Paprika, rote Zwiebel, Kirschtomaten und Koriander vermengen.

3. Dressing zubereiten:
– In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Limettensaft, gemahlenen Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verrühren.

4. Vermengen und servieren:
– Das Dressing über die Quinoa-Mischung gießen und vorsichtig vermengen. Bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Genießen:
– Sofort servieren oder bis zu 4 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, damit sich die Aromen verbinden. Dieser Salat kann gekühlt oder bei Raumtemperatur serviert werden.

Der Quinoa- und Schwarze Bohnen-Salat mit Avocado und Limette ist ein vielseitiges und lebendiges Gericht, das sich ideal für Mittagessen, leichte Abendessen oder als erfrischende Beilage bei Ihrem nächsten Treffen eignet.