Mariusz Lewandowski
Gefüllter Kürbis mit Quinoa und Kräutern – Ein nährstoffreiches, geschmackvolles Herbstvergnügen
Beschreibung###
Dieser gefüllte Kürbis mit Quinoa und Kräutern ist eine perfekte Fusion von Geschmack und Gesundheit und damit ein ideales Gericht für den Herbst. Der Kürbis mit seinem süßen und nussigen Geschmack dient als schöne essbare Schale für den proteinreichen Quinoa, gemischt mit einer Vielzahl frischer Kräuter, Gemüse und gerösteten Nüssen. Dieses Rezept bietet nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern ist auch reichhaltig befriedigend und nahrhaft, was es zu einer großartigen Wahl für eine vollwertige Mahlzeit oder eine beeindruckende Beilage macht.
Zutaten###
Für den Kürbis:
– 2 mittelgroße Kürbisse
– 2 Esslöffel Olivenöl
– Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für die Füllung:
– 1 Tasse Quinoa, gespült
– 2 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser
– 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Stangensellerie, gewürfelt
– 1 Karotte, gewürfelt
– 1 rote Paprika, gewürfelt
– 1/4 Tasse getrocknete Cranberries (optional)
– 1/4 Tasse gehackte geröstete Pekannüsse oder Walnüsse
– 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
– 1 Esslöffel gehackter frischer Thymian oder 1 Teelöffel getrockneter Thymian
– 1 Esslöffel gehackter frischer Salbei oder 1 Teelöffel getrockneter Salbei
– 2 Esslöffel Olivenöl
– Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitung###
Schritt 1: Den Kürbis vorbereiten
1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor.
2. Halbieren Sie die Kürbisse längs und entfernen Sie die Kerne.
3. Bestreichen Sie die Innenseite jeder Kürbishälfte leicht mit Olivenöl und würzen Sie mit Salz und schwarzem Pfeffer.
4. Legen Sie die Kürbishälften mit der Schnittseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
5. Rösten Sie die Kürbishälften im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten lang oder bis der Kürbis weich ist.
Schritt 2: Quinoa kochen
1. Während der Kürbis rostet, bringen Sie die Gemüsebrühe oder das Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen.
2. Fügen Sie den gespülten Quinoa hinzu, reduzieren Sie die Hitze, decken Sie ab und köcheln Sie etwa 15 Minuten lang oder bis der Quinoa gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen ist.
3. Nehmen Sie vom Herd, lockern Sie mit einer Gabel auf und stellen Sie beiseite.
Schritt 3: Die Füllung vorbereiten
1. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze.
2. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie ca. 2-3 Minuten glasig.
3. Fügen Sie den gehackten Knoblauch, den gewürfelten Sellerie, die Karotte und die rote Paprika hinzu. Kochen Sie weitere 5-7 Minuten, bis das Gemüse weich ist.
4. Den gekochten Quinoa, getrocknete Cranberries (falls verwendet), geröstete Pekannüsse oder Walnüsse, frische Petersilie, Thymian und Salbei unterrühren.
5. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Alles gut vermischen.
Schritt 4: Zusammenstellen und Backen
1. Sobald die gefüllten Kürbishälften fertig geröstet sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und drehen Sie sie vorsichtig mit der Schnittseite nach oben.
2. Löffeln Sie die Quinoa-Füllung in jede Kürbishälfte, drücken Sie sie fest und lassen Sie sie etwas überhäufen.
3. Geben Sie die gefüllten Kürbisse zurück in den Ofen und backen Sie sie weitere 10-15 Minuten, bis alles durchgeheizt ist und die Oberseiten leicht knusprig sind.
Schritt 5: Servieren
1. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie etwas abkühlen, bevor Sie servieren.
2. Garnieren Sie nach Belieben mit zusätzlichen frischen Kräutern.
3. Genießen Sie Ihren gefüllten Kürbis mit Quinoa und Kräutern als herzhaftes Hauptgericht oder als köstliche Beilage.
