Seweryn Dominsky
Quinoa- und Garnelenmedley mit Minz-Limetten-Vinaigrette
Diese exquisite Speise kombiniert proteinreichen Quinoa und saftige Garnelen mit einer würzigen Minz-Limetten-Vinaigrette, die Frische und Geschmack perfekt ausbalanciert. Ideal für ein leichtes Mittagessen oder ein anspruchsvolles Abendessen ist diese Mahlzeit so gesund wie lecker.
Zutaten:
Für das Quinoa- und Garnelenmedley:
– 1 Tasse Quinoa
– 2 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
– 450 g Garnelen, geschält und entdarmt
– 1 EL Olivenöl
– 1 kleine rote Paprika, gewürfelt
– 1 kleine Gurke, gewürfelt
– 1/4 Tasse rote Zwiebel, fein gehackt
– 1/4 Tasse frische Minzblätter, grob gehackt
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Minz-Limetten-Vinaigrette:
– 1/4 Tasse frischer Limettensaft (ca. 2 Limetten)
– 2 EL Olivenöl
– 1 EL Honig oder Agavensirup
– 1 EL frische Minze, fein gehackt
– 1 Knoblauchzehe, gehackt
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
1. Quinoa kochen:
– Den Quinoa unter kaltem Wasser abspülen.
– In einem mittelgroßen Topf 2 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Den abgespülten Quinoa hinzufügen.
– Auf niedrige Hitze reduzieren, abdecken und etwa 15 Minuten kochen oder bis die gesamte Flüssigkeit absorbiert ist. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern und beiseite stellen.
2. Garnelen zubereiten:
– In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
– Die Garnelen hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 2-3 Minuten pro Seite braten, bis die Garnelen rosa und undurchsichtig sind. Vom Herd nehmen.
3. Medley kombinieren:
– In einer großen Schüssel den gekochten Quinoa, die Garnelen, die rote Paprika, die Gurke, die rote Zwiebel und die gehackten Minzblätter vermengen.
4. Minz-Limetten-Vinaigrette zubereiten:
– In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Olivenöl, Honig oder Agavensirup, gehackte Minze, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren. Nach Geschmack abschmecken.
5. Medley anrichten:
– Die Minz-Limetten-Vinaigrette über das Quinoa- und Garnelenmedley gießen. Vorsichtig vermengen, damit alles gleichmäßig bedeckt ist.
6. Servieren:
– Das Quinoa- und Garnelenmedley sofort servieren, solange es noch frisch ist. Alternativ kann es für 15-20 Minuten im Kühlschrank gekühlt werden, falls du einen kalten Salat bevorzugst.
Genieße dieses köstliche und nahrhafte Gericht, das perfekt für jeden Anlass ist und mit seinen lebendigen Aromen und gesunden Zutaten beeindruckt.
