Quinoa und Avocado-Salat mit Zitrusdressing: Eine erfrischende und nahrhafte Freude

Quinoa und Avocado Salat mit Zitrusdressing: Eine erfrischende und nahrhafte Freude

Dieser Quinoa und Avocado Salat ist ein leichtes und erfrischendes Gericht, das mit nährstoffreichen Zutaten gefüllt ist. Quinoa ist ein proteinreiches Getreide, das eine herzhafte Basis für den Salat bietet, während Avocado Cremigkeit und gesunde Fette hinzufügt. Das Zitrusdressing mit Zitronen- und Limettensaft rundet die Aromen ab und macht ihn zu einem perfekten Mittags- oder Beilagensalat.

Zutaten:
– 1 Tasse Quinoa, gespült
– 2 Tassen Wasser
– 1 große Avocado, gewürfelt
– 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
– 1/4 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
– 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
– 1/4 Tasse Feta-Käse, zerbröselt (optional)
– Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zitrusdressing:
– 3 Esslöffel Olivenöl
– 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
– 1 Esslöffel frischer Limettensaft
– 1 Teelöffel Honig oder Ahornsirup
– 1 Knoblauchzehe, gehackt
– Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:
1. Quinoa kochen:
– In einem mittelgroßen Topf 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Den gespülten Quinoa hinzufügen, die Hitze reduzieren, abdecken und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist und der Quinoa weich ist.
– Vom Herd nehmen und 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

2. Das Zitrusdressing vorbereiten:
– In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Limettensaft, Honig oder Ahornsirup und gehackten Knoblauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Den Salat zusammenstellen:
– In einer großen Schüssel den abgekühlten Quinoa, die gewürfelte Avocado, Kirschtomaten, rote Zwiebel und Koriander mischen.
– Das Zitrusdressing über den Salat träufeln und vorsichtig vermengen.

4. Fertigstellen und servieren:
– Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen.
– Falls gewünscht, den zerbröselten Feta-Käse darüber streuen.
– Sofort servieren oder bis zu 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, damit sich die Aromen verbinden können.

Genießen Sie diesen Quinoa und Avocado Salat mit Zitrusdressing als erfrischende und gesunde Mahlzeitsoption!