Quinoa und Avocado Obstsalat – Eine erfrischende und nahrhafte Köstlichkeit
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Dieser Quinoa- und Avocado Obstsalat ist ein lebendiges und gesundes Gericht, das die nährstoffreichen Vorteile von Quinoa und Avocado mit den erfrischenden Aromen gemischter Früchte kombiniert. Dieser Salat ist perfekt für ein leichtes Mittagessen, eine Beilage oder sogar als erfrischender Snack. Die Kombination aus Texturen und Aromen macht jeden Bissen köstlich.
Zutaten:
- 1 Tasse Quinoa, gespült
- 2 Tassen Wasser
- 2 reife Avocados, gewürfelt
- 1 Tasse Erdbeeren, entkernt und geviertelt
- 1 Tasse Blaubeeren
- 1 mittelgroße Mango, geschält und gewürfelt
- 1/4 Tasse frische Minzblätter, gehackt
- 2 Esslöffel Limettensaft
- 1 Esslöffel Honig (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- In einem mittelgroßen Topf das Wasser zum Kochen bringen. Quinoa hinzufügen, Hitze reduzieren, abdecken und für ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist und der Quinoa zart ist. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel den abgekühlten Quinoa, die gewürfelten Avocados, Erdbeeren, Blaubeeren, Mango und frische Minzblätter vermischen.
- In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Honig (falls verwendet), Salz und Pfeffer verrühren. Die Gewürze nach Geschmack anpassen.
- Den Limetten-Dressing über die Quinoamischung gießen und vorsichtig vermengen, sodass alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
- Sofort servieren oder bis zu 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, damit sich die Aromen verbinden können.
Serviervorschläge:
- Dieser Salat kann allein als leichtes und erfrischendes Gericht serviert werden.
- Sie können ihn auch mit gegrilltem Hähnchen oder Fisch für eine vollwertigere Mahlzeit kombinieren.
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