Quinoa, Kürbis und Nuss-Delight: Eine gesunde und geschmackvolle vegetarische Schale
Dies herzhafte und nährstoffreiche Gericht besticht durch die köstliche Kombination aus lockerem Quinoa, süßem und herzhaftem geröstetem Kürbis und einer knusprigen Auswahl an Nüssen, die alle mit einer Vielzahl aromatischer Gewürze verbunden sind. Diese Quinoa, Kürbis und Nuss-Delight ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern bietet auch eine ausgewogene Mahlzeit mit einer guten Portion Protein, Ballaststoffen und gesunden Fetten. Gönnen Sie sich diese tröstliche Schale zu jeder Tageszeit – zum Frühstück, Mittagessen oder Abendessen.
Zutaten:
– 1 Tasse Quinoa
– 2 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
– 2 Tassen Kürbis, geschält und in Würfel geschnitten
– 1/4 Tasse Olivenöl, in zwei Portionen aufgeteilt
– 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
– 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
– 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
– Salz und Pfeffer, nach Geschmack
– 1/2 Tasse gemischte Nüsse (Walnüsse, Mandeln und Pekannüsse), grob gehackt
– 2 Esslöffel Ahornsirup
– 2 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
– Optionale Garnierungen: zerbröckelter Feta-Käse, getrocknete Cranberries
Anleitung:
1. Beginnen Sie damit, den Quinoa unter kaltem Wasser zu spülen, um Bitterstoffe zu entfernen. Gut abtropfen lassen.
2. Bringen Sie in einem mittelgroßen Topf das Wasser oder die Gemüsebrühe zum Kochen. Fügen Sie den Quinoa hinzu, reduzieren Sie die Hitze, decken Sie ab und köcheln Sie etwa 15 Minuten lang oder bis der Quinoa weich ist und die Flüssigkeit aufgesogen ist.
3. Während der Quinoa kocht, heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
4. Verteilen Sie die Kürbiswürfel auf dem vorbereiteten Backblech und beträufeln Sie sie mit der Hälfte des Olivenöls. Streuen Sie den Kreuzkümmel, Zimt, Muskatnuss, Salz und Pfeffer über den Kürbis und vermengen Sie alles gut.
5. Rösten Sie den Kürbis im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten lang oder bis er weich und leicht karamellisiert ist, wobei Sie ihn zur Hälfte der Garzeit einmal umrühren.
6. In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten Sie die gemischten Nüsse, bis sie duftend und leicht gebräunt sind. Achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen – dies sollte etwa 5 Minuten dauern. Nehmen Sie sie vom Herd und beträufeln Sie sie mit Ahornsirup, indem Sie sie vermengen.
7. Sobald der Quinoa gekocht ist, lockern Sie ihn mit einer Gabel auf und rühren Sie das restliche Olivenöl ein, um Feuchtigkeit und Geschmack hinzuzufügen.
8. Um das Gericht zusammenzustellen, verteilen Sie den gekochten Quinoa auf Schalen. Toppen Sie ihn mit geröstetem Kürbis und kandierten Nüssen.
9. Garnieren Sie mit gehackter Petersilie und falls gewünscht, zerbröckeltem Feta-Käse und getrockneten Cranberries für noch mehr Geschmack und Textur.
Genießen Sie Ihr Quinoa, Kürbis und Nuss-Delight, eine Symphonie aus Aromen und Texturen, die Ihren Hunger stillen und Ihren Körper nähren!
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