Quinoa-Kale-und-Kürbis-Delight: Eine nahrhafte und schmackhafte Kombination

Quinoa, Grünkohl und Kürbisgenuss: Eine nahrhafte und geschmackvolle Kombination

Dieses gesunde Rezept vereint die erdigen Aromen von Quinoa, den zarten Biss von Grünkohl und den süßen, nussigen Geschmack von geröstetem Kürbis. Es bietet eine perfekte Balance aus Nährstoffen und lebhaften Aromen und eignet sich ideal für ein gesundes Mittagessen oder ein zufriedenstellendes Abendessen.

Zutaten:
Für den Quinoa-Salat:
– 1 Tasse Quinoa, gespült
– 2 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
– 2 Tassen Grünkohl, gehackt
– 2 Tassen Butternusskürbis, geschält und gewürfelt
– 1 Esslöffel Olivenöl
– Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Dressing:
– 3 Esslöffel Olivenöl
– 2 Esslöffel Zitronensaft
– 1 Esslöffel Ahornsirup oder Honig
– 1 Teelöffel Dijon-Senf
– Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Quinoa kochen:
– In einem mittelgroßen Topf den Quinoa und das Wasser (oder die Gemüsebrühe) zum Kochen bringen.
– Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist.
– Den Quinoa mit einer Gabel auflockern und beiseite stellen, um abzukühlen.

2. Den Butternusskürbis rösten:
– Den Ofen auf 200°C vorheizen.
– Den gewürfelten Butternusskürbis auf ein Backblech geben und mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln. Gleichmäßig vermengen.
– Mit Salz und Pfeffer würzen.
– Im Ofen 20-25 Minuten rösten, bis der Kürbis weich und leicht karamellisiert ist, dabei zur Hälfte wenden.

3. Den Grünkohl anbraten:
– Während der Kürbis im Ofen ist, in einer Pfanne etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
– Den gehackten Grünkohl hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis er welk und zart wird. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.

4. Das Dressing zubereiten:
– In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, den Ahornsirup oder Honig, den Dijon-Senf, Salz und Pfeffer gut vermischen.

5. Den Salat zusammenstellen:
– In einer großen Schüssel den gekochten Quinoa, gerösteten Butternusskürbis und angebratenen Grünkohl vermengen.
– Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen, sodass alles gut umhüllt ist.

6. Servieren:
– Den Quinoa-, Grünkohl- und Kürbisgenuss entweder warm oder gekühlt servieren, je nach Vorliebe.
– Mit zusätzlichen Toppings wie gerösteten Nüssen, Samen oder getrockneten Cranberries garnieren, um für zusätzliche Textur und Geschmack zu sorgen.

Genießen Sie dieses nahrhafte und köstliche Gericht, das perfekt für jeden Anlass ist!