Quiche Lorraine: Eine klassische französische Torte mit reichhaltigem Speck und Eiercreme

Quiche Lorraine: Ein klassischer französischer Törtchen mit reichhaltigem Speck- und Eierflanell

Quiche Lorraine ist ein köstliches Gericht aus der Region Lothringen in Frankreich. Dieser herzhafte Törtchen kombiniert knusprigen Speck, cremigen Flanell aus Eiern und Sahne sowie einen knusprigen Teigboden. Ideal für Brunches, Mittagessen oder ein leichtes Abendessen und beeindruckt mit seiner charmanten Balance aus Geschmacksrichtungen und Texturen.

Zutaten:

Für den Teig:
– 1 1/4 Tassen Allzweckmehl
– 1/4 Teelöffel Salz
– 7 EL kalte, ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten
– 3-4 EL Eiswasser

Für die Füllung:
– 6 Scheiben Speck
– 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
– 3 große Eier
– 1 1/2 Tassen halb & halb Sahne
– 1/4 Teelöffel Salz
– 1/4 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
– 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
– 1 Tasse geriebener Gruyère-Käse

Anleitung:

1. Teig zubereiten:
1.1 In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermengen.
1.2 Kalte Butterstücke hinzufügen und mit einem Teigmischer oder den Fingern vermengen, bis die Mischung grobe Krümel bildet.
1.3 Nach und nach Eiswasser hinzufügen, dabei gut vermischen, bis der Teig zusammenkommt. Nicht übermischen.
1.4 Den Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Füllung vorbereiten:
2.1 Backofen auf 190°C vorheizen.
2.2 In einer Pfanne den Speck bei mittlerer Hitze knusprig braten. Den Speck herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und abkühlen lassen, dann zerbröckeln.
2.3 In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel weich und glasig dünsten. Von der Hitze nehmen und beiseite stellen.

3. Quiche zusammenstellen:
3.1 Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche ausrollen, um in eine 9-Zoll-Tarteform zu passen. Den Teig gleichmäßig in die Form drücken und überschüssigen Teig abschneiden.
3.2 Die Tarte mit Backpapier auslegen und mit Kuchengewichten oder getrockneten Bohnen füllen. Im vorgeheizten Ofen 15 Minuten blind backen.
3.3 Backpapier und Gewichte entfernen und weitere 5-7 Minuten backen, bis der Teig leicht goldbraun ist.
3.4 In einer mittelgroßen Schüssel Eier, halb & halb, Salz, weißen Pfeffer und Muskatnuss verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
3.5 Die gekochten Zwiebeln, den zerbröckelten Speck und den geriebenen Gruyère-Käse gleichmäßig über den gebackenen Teigboden streuen.
3.6 Die Eimischung über die Füllungen gießen, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig verteilt ist.

4. Backen und Servieren:
4.1 Die Quiche im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen, bis der Flanell fest ist und die Oberseite goldbraun ist.
4.2 Die Quiche etwas abkühlen lassen, bevor sie in Scheiben geschnitten und serviert wird.

Genießen Sie Ihre klassische Quiche Lorraine, ein Gericht, das die Essenz der französischen Küche mit ihren reichen und herzhaften Aromen einfängt.