Mariusz Lewandowski
Quiche Lorraine: Ein klassischer französischer Genuss mit reicher Umami-Note
Quiche Lorraine ist ein traditionelles französisches Gericht, das eine reichhaltige, cremige Eiermilch mit rauchigem Speck in einem buttrigen, blättrigen Teig verbindet. Ursprünglich aus der Region Lothringen in Frankreich stammend, wird diese Quiche-Variante für ihre ausgewogenen herzhaften Aromen verehrt und ist zu einem beliebten Frühstück, Brunch oder einer leichten Abendmahlzeit geworden. Der dezente Umami-Geschmack des Gruyère-Käses passt perfekt zum knusprigen Speck und macht sie zu einem unwiderstehlichen Genuss für Ihren Gaumen.
Zutaten:
– 1 9-Zoll-Teigkruste (fertig oder selbst gemacht)
– 6 Scheiben Speck
– 1 Tasse geriebener Gruyère-Käse
– 1/4 Tasse geriebener Parmesan-Käse
– 3 große Eier
– 1 1/2 Tassen halb und halb
– 1/4 Teelöffel Salz
– 1/4 Teelöffel weißer Pfeffer
– 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
– 2 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch (optional)
Anleitung:
Schritt 1: Ofen vorheizen
Heizen Sie Ihren Ofen auf 375°F (190°C) vor.
Schritt 2: Die Kruste vorbereiten
Rollen Sie den Teig aus und legen Sie ihn in eine 9-Zoll-Backform. Schneiden Sie überschüssigen Teig ab, lassen Sie etwa 1 Zoll überstehen. Falten Sie den Rand unter und drücken Sie ihn nach Belieben zusammen. Piksen Sie die Oberfläche des Teigs leicht mit einer Gabel ein.
Schritt 3: Blindbacken
Um zu verhindern, dass der Teigboden zu feucht wird, blindbacken Sie ihn. Bedecken Sie den Teig mit Backpapier und füllen Sie ihn mit Backgewichten oder getrockneten Bohnen. Backen Sie 15 Minuten, entfernen Sie dann die Gewichte und das Backpapier. Backen Sie weitere 10 Minuten, bis der Teig leicht zu bräunen beginnt. Nehmen Sie den Teig aus dem Ofen und lassen Sie ihn etwas abkühlen.
Schritt 4: Den Speck kochen
Während der Teig backt, braten Sie den Speck in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig an. Legen Sie ihn auf ein mit Papierhandtüchern ausgelegtes Tablett, um abzutropfen. Lassen Sie den Speck abkühlen und zerbröckeln Sie ihn dann in kleine, mundgerechte Stücke.
Schritt 5: Füllung vorbereiten
In einer großen Schüssel verrühren Sie die Eier, Halb und Halb, Salz, weißen Pfeffer und Muskatnuss, bis alles gut vermischt ist.
Schritt 6: Quiche zusammenstellen
Verteilen Sie den gekochten Speck gleichmäßig über dem vorgebackenen Teig. Streuen Sie den geriebenen Gruyère- und Parmesankäse darüber. Gießen Sie die Eiermischung über den Käse und Speck. Wenn gewünscht, den gehackten Schnittlauch darüber streuen.
Schritt 7: Backen
Backen Sie die Quiche im vorgeheizten Ofen 35 bis 40 Minuten lang oder bis das Zentrum fest ist und die Oberfläche goldbraun ist. Ein eingeführtes Messer sollte sauber herauskommen. Wenn der Rand zu schnell bräunt, bedecken Sie ihn mit Alufolie.
Schritt 8: Abkühlen lassen und servieren
Lassen Sie die Quiche etwa 10 Minuten abkühlen, bevor Sie sie schneiden. Servieren Sie sie warm oder bei Raumtemperatur. Genießen Sie Ihre Quiche Lorraine mit einem Beilagensalat oder Obst für eine vollständige Mahlzeit.
Diese Quiche ist ein vielseitiges Gericht, das zu jeder Tageszeit genossen werden kann. Die Kombination aus cremiger, käsig gefüllter und knusprigem Speck macht jeden Bissen köstlich. Guten Appetit!
