John Washington
Quiche Lorraine: Ein klassischer französischer Kuchen mit einer herzhaften Eierfüllung
Quiche Lorraine ist ein traditionelles französisches Gericht, das sowohl elegant als auch tröstlich ist. Das Gericht besteht aus einem buttrigen, blättrigen Teig, gefüllt mit einer reichen Eimasse aus Eiern, Sahne und einer Auswahl herzhafter Zutaten wie Speck und Käse. Perfekt für ein Brunch, Mittagessen oder ein leichtes Abendessen. Diese Version der klassischen Quiche Lorraine führt Sie durch den Prozess, sowohl den Teig als auch die Füllung von Grund auf zuzubereiten.
Zutaten:
Für den Teig:
– 1 1/4 Tassen Weizenmehl
– 1/2 Teelöffel Salz
– 1/2 Tasse kalte ungesalzene Butter, in kleine Würfel geschnitten
– 3 bis 4 Esslöffel Eiswasser
Für die Eierfüllung:
– 6 Unzen Speck, gehackt
– 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
– 3 große Eier
– 1 1/2 Tassen Sahne
– 1/2 Teelöffel Salz
– 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
– 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
– 1 Tasse geriebener Gruyère-Käse
Anleitung:
Ofen vorheizen:
1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C (375°F) vor.
Den Teig herstellen:
2. Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die kalten Butterwürfel hinzufügen und mit einem Teigmischer oder den Fingern die Butter in das Mehl schneiden, bis die Mischung grobe Krümel bildet.
3. Das Eiswasser nach und nach dazugeben, mit einer Gabel umrühren, bis der Teig zusammenkommt. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Füllung vorbereiten:
4. Den gehackten Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig anbraten. Den Speck mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller beiseitelegen.
5. In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten, ca. 5 Minuten. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Die Quiche zusammenstellen:
6. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, um eine 9-Zoll-Tortenform auszulegen. Den Teig vorsichtig in die Form übertragen und auf den Boden und die Seiten drücken. Überschüssigen Teig an den Rändern abschneiden.
7. Den gekochten Speck und die Zwiebeln gleichmäßig auf den Boden des Teigs verteilen. Den geriebenen Gruyère-Käse darüber streuen.
8. In einer Rührschüssel Eier, Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Eimasse über den Speck, die Zwiebeln und den Käse in den Teig gießen.
Backen:
9. Die Quiche im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen, bis die Füllung fest ist und die Oberseite goldbraun ist. Sollten die Ränder des Teigs zu schnell braun werden, mit Alufolie abdecken.
Servieren:
10. Die Quiche etwas abkühlen lassen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden und servieren. Genießen Sie sie warm oder bei Raumtemperatur.
Quiche Lorraine ist ein vielseitiges Gericht, das zu jeder Mahlzeit genossen werden kann. Die cremige Textur und herzhaften Aromen machen sie bei vielen beliebt und sie passt wunderbar zu einem frischen grünen Salat und einem Glas Weißwein.
