Joe Roshkovsky
Quiche Lorraine: Ein klassischer französischer herzhafter Kuchen mit Speck, Käse und einem knusprigen Teigmantel
Quiche Lorraine ist ein zeitloser französischer Genuss, der eine reichhaltige, cremige Füllung mit knusprigem Speck und geschmolzenem Käse kombiniert, alles zusammen in einem buttrigen, knusprigen Teigmantel. Dieser herzhafte Kuchen eignet sich perfekt für Brunch, Mittagessen oder ein leichtes Abendessen und passt wunderbar zu einem frischen, knackigen Salat.
Zutaten:
Für den Teig:
– 1 1/4 Tassen Allzweckmehl
– 1/2 Teelöffel Salz
– 1/2 Tasse ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt
– 3-4 Esslöffel Eiswasser
Für die Füllung:
– 6 Scheiben Speck, gehackt
– 1 Tasse geriebener Gruyère-Käse
– 1/2 Tasse fein gehackte Zwiebeln oder Schalotten
– 3 große Eier
– 1 1/2 Tassen Schlagsahne
– 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
– Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
1. Bereite den Teig vor:
1. In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen.
2. Die kalte, gewürfelte Butter zur Mehl-Mischung hinzufügen. Die Butter mit einem Teigmischer oder den Händen in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung grobe Krümel bildet.
3. Das Eiswasser nach und nach, Esslöffelweise hinzufügen und mischen, bis der Teig zusammenkommt.
4. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Den Teig vorbacken:
1. Den Ofen auf 190°C vorheizen.
2. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche ausrollen, um eine 9-Zoll-Backform zu bedecken.
3. Den Teig in die Backform legen und in den Boden und die Seiten drücken. Überstehenden Teig abschneiden.
4. Die Kruste mit Backpapier auslegen und mit Backgewichten oder getrockneten Bohnen füllen.
5. Die Kruste etwa 15 Minuten backen, dann das Backpapier und die Gewichte entfernen und weitere 5 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun ist. Beiseite stellen.
3. Die Füllung vorbereiten:
1. Den gehackten Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2. In derselben Pfanne die Zwiebeln oder Schalotten hinzufügen und etwa 5 Minuten weich dünsten. Vom Herd nehmen.
4. Die Quiche zusammenstellen:
1. Den gekochten Speck, die Zwiebeln und den geriebenen Gruyère-Käse gleichmäßig auf der vorgebackenen Kruste verteilen.
2. In einer Schüssel die Eier, die Schlagsahne, die gemahlene Muskatnuss, Salz und Pfeffer verrühren, bis alles gut vermischt ist.
3. Die Eimischung über den Speck und Käse in die Kuchenkruste gießen.
5. Die Quiche backen:
1. Die Quiche in den vorgeheizten Ofen stellen und 35-40 Minuten backen, bis die Füllung fest ist und die Oberseite leicht gebräunt ist.
2. Die Quiche aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor sie in Scheiben geschnitten und serviert wird.
Genießen Sie Ihre köstliche Quiche Lorraine, ein herzhafter Genuss, der die perfekte Harmonie aus cremiger Füllung, knusprigem Speck und einem knusprigen Teigmantel präsentiert!
