Provenzalisches Quinoa- und Gemüseauflauf: Ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht voller mediterraner Aromen

Provencal Quinoa und Gemüseauflauf: Ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht voller mediterraner Aromen

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Dieser köstliche Provencal Quinoa und Gemüseauflauf ist ein gesundes, glutenfreies Gericht, inspiriert von den sonnigen Aromen des Mittelmeers. Mit proteinreichem Quinoa und einer bunten Vielfalt an Gemüse ist dieser Auflauf perfekt für Familienessen oder Potlucks geeignet. Er ist mit duftenden Kräutern wie Thymian und Rosmarin gewürzt, die Tiefe und einen angenehmen Duft hinzufügen. Dieses Rezept legt nicht nur Wert auf Ernährung, sondern verspricht auch einen Geschmacksrausch, der Sie in die Provence entführen wird.

Zutaten:
– 1 Tasse Quinoa
– 2 Tassen Gemüsebrühe
– 1 mittelgroße Aubergine, gewürfelt
– 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
– 1 rote Paprika, gewürfelt
– 1 gelbe Paprika, gewürfelt
– 1 rote Zwiebel, gewürfelt
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Dose (425 g) gewürfelte Tomaten
– 60 ml Olivenöl
– 1 Teelöffel getrockneter Thymian
– 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
– 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
– 1/2 Teelöffel Salz
– 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
– 100 g geriebener Mozzarella-Käse
– 25 g geriebener Parmesan-Käse
– Frische Basilikumblätter zum Garnieren

Anleitung:

1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor.
2. Spülen Sie den Quinoa in einem mittelgroßen Topf gründlich unter kaltem Wasser ab. Kombinieren Sie Quinoa und Gemüsebrühe und bringen Sie es zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie ab und köcheln Sie für 15-20 Minuten, bis der Quinoa gar ist und die Flüssigkeit aufgenommen wurde. Lockern Sie mit einer Gabel auf und stellen Sie beiseite.
3. Während der Quinoa kocht, bereiten Sie das Gemüse vor. In einer großen Schüssel die gewürfelte Aubergine, Zucchini, rote Paprika, gelbe Paprika und rote Zwiebel mit gehacktem Knoblauch, Olivenöl, getrocknetem Thymian, Rosmarin, Basilikum, Salz und Pfeffer vermengen.
4. Verteilen Sie das gewürzte Gemüse in einer Schicht auf einem Backblech. Rösten Sie es im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten, oder bis das Gemüse weich und leicht karamellisiert ist, wobei Sie es zur Hälfte der Röstzeit umrühren.
5. In einer großen Schüssel den gekochten Quinoa mit dem gerösteten Gemüse und den gewürfelten Tomaten vermengen. Gut vermischen.
6. Die Quinoa-Gemüsemischung in eine gefettete Auflaufform geben. Den geriebenen Mozzarella- und Parmesankäse gleichmäßig darüber streuen.
7. Backen Sie alles weitere 15-20 Minuten im Ofen, oder bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
8. Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, bevor Sie servieren. Falls gewünscht, mit frischen Basilikumblättern garnieren.

Genießen Sie Ihren Provencal Quinoa und Gemüseauflauf!
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